Es ist kein Geheimnis, dass Tarte Tatin eines unserer Lieblingsdesserts ist. Wir haben das Jahr mit der Vorbereitung einer Version von begonnen Birne Tutti Frutti Erinnerst du dich daran, veröffentlicht in dem Buch "Confort Food" von Jamie Oliver? Um uns nicht zu wiederholen, setzen wir heute auf ein Rezept mit mehr Tradition: Apfeltarte Tatin.
Die Schlüssel zu dieser Tarte Tatín sind die Butter Karamell mit denen sie die Äpfel und die Äpfel selbst kochen. Pippin und Granny Smith Äpfel sind eine gute Wahl, aber Sie können auch andere Sorten verwenden. Es gibt auch einen Unterschied zwischen der Verwendung eines hausgemachten Mürbeteiggebäckes oder eines kommerziellen, aber diesmal war es uns möglich. Wagen Sie es, es zu versuchen?
Zutaten
- 4-5 Äpfel
- 1-2 Zitronen
- 120 g. Butter bei Raumtemperatur
- 160 g. aus Zucker
- Mürbeteig oder Blätterteig
Schritt für Schritt
- In einer großen Pfanne Butter und Zucker hinzufügen und bei starker Hitze erhitzen. Bis zum Zucker kochen anfangen zu karamellisieren und nehmen Sie eine hellbraune Farbe an. Denken Sie daran, dass der Zucker beim Herausnehmen der Pfanne vom Herd mit der Restwärme weiter karamellisiert. Daher ist es vorzuziehen, standardmäßig zu sündigen. Das Karamell vom Herd nehmen und temperieren lassen.
- Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in Viertel oder Hälften. Mit Zitrone bestreuen, damit sie nicht oxidieren, und auf das Karamell legen mit dem zerschnitten und das Gesicht drehte sich nach unten. Setzen Sie die Stücke gut zusammen, so dass beim Kochen und Schrumpfen der Früchte nicht viele Löcher entstehen.
- Den Teig ausrollen die Sie auf Backpapier hergestellt oder gekauft haben, bis Sie einen etwas größeren Umfang als den der Pfanne und eine Dicke von 3 mm erreicht haben. CA. Nach dem Dehnen mit Hilfe des Papiers auf die Äpfel legen. Entfernen Sie das Papier und Stecken Sie die überschüssigen Kanten ein zwischen der Wand der Pfanne und den Äpfeln.
- Mach ein wenig Querschnitt in der Mitte des Teigs und nehmen Sie die Tarte Tatin in den Ofen.
- Bei 200 ° C backen 30-40 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist und das Karamell sprudelt und gerade erst anfängt, sich von den Rändern zu lösen.
- Den Kuchen herausnehmen und ausformen sehr vorsichtig, solange das Karamell noch heiß ist.
- Warm oder kalt servieren.