El tumbet Mallorquín Det er en traditionel ret, der blev tilberedt og tilberedt i løbet af sommeren med sæsonbetonede produkter som courgette, aubergine, peber, kartoffel og tomat. Alle disse grøntsager og grøntsager steges en efter en i olivenolie og lagdeles for at opnå denne fantastiske skål.
Dette er en god ret alene, men det er også et godt tilbehør til kød, fisk eller æg. Du kan servere disse på tumbet og således præsentere en komplet plade på bordet. Følger du en vegansk diæt? Derefter kan du udfylde det med vegetabilsk protein. tofu, tempeh eller struktureret.
Traditionelt, da vi allerede har avanceret grøntsagerne de steges i rigelig olie lavet af oliven. Men hvis du vil reducere mængden af fedt i denne skål, kan du koge både courgette og aubergine på grillen eller i ovnen. Det vil ikke være den traditionelle måde at gøre det på, men i det daglige vil det være renere og mere behageligt.
Ingredienser (til 2)
- 2 mellemstore kartofler
- 1 berenjena
- 1 mellemstore courgette
- 1 kop ristede peberstrimler (eller 1 rød peber)
- Tomatsauce
- Jomfru olivenolie til stegning
- Salt efter smag
Til tomatsauce
- 1 kg meget moden tomat
- 1 hakket løg
- ½ grøn paprika, hakket
- 1 tsk oregano
- 1 hvidløgfedd, hakket
- Ekstra jomfru oliven olie
- Sal
- Sukker (valgfrit)
Trin for trin
- At lave tomatsauce sauter løg og peber over svag varme med olivenolie i 20 minutter.
- Mens, blancher tomaterne i kogende vand gør et kryds i bunden, skræl og hugg meget fint.
- Tilsæt både tomat og hvidløg i gryden og lad det koge i ca. 40 minutter. Tilsæt derefter oregano og en knivspids salt, rør saucen og fjern den fra varmen for at knuse den (hvis du ønsker det). Smag på saucen, og korriger saltet, hvis det er nødvendigt. Hvis det er meget surt, tilsæt en knivspids sukker.
- Mens tomaten er færdig, skåret i skiver aubergine, zucchini og skrællede kartofler. I Bezzia Vi har brugt allerede ristede røde peberfrugter, men det bedste at gøre ville være at skære en rød peber i strimler og fortsætte som med resten af grøntsagerne)
- Læg masser af olie i en stegepande over medium høj varme og steg grøntsagerne på skift: kartoffel, aubergine, courgette. Brug to pander, hvis du vil fremskynde processen. Når du tørrer grøntsagerne, skal du fjerne dem med en skåret ske og placere dem på absorberende papir for at absorbere så meget fedt som muligt. Salt dem.
- Kør på Mallorca-tumbet lægge kartoffel, courgette, aubergine, peber og tomatsauce i den rækkefølge.
