Når det er varmt, kunne stjerneopskriften være i Spanien den traditionelle andalusiske gazpacho. Sandheden er, at den opdateres meget, den er meget nærende og let at drikke. Og det forberedes også på et øjeblik uden komplikationer.
Som med alle traditionelle opskrifter har hver person sin egen opskrift, de forbereder den på deres egen måde eller som de blev undervist i. Den nedenunder er den, der ikke har noget brød, selvom der kunne tilføjes et stykke, hvis vi ville.
Ingredienser:
(For en liter).
- 1 kg pæretomater.
- 70 g agurk.
- 50 g grøn peber.
- 40 g forårsløg.
- 1 fed hvidløg.
- 50 g olivenolie.
- 3 spsk olivenolie.
- 3-5 spiseskefulde hvidvineddike.
- 2 teskefulde salt.
- Meget koldt vand (valgfrit).
Forberedelse af gazpacho:
Først vi forbereder grøntsagerne og vi skræller, hvad der er nødvendigt. Vi skræller tomaterne og skærer dem i flere stykker, hvis de var meget store. Vi skræller agurken og skærer den i mellemstore stykker. Vi åbner peber i halvdelen, fjerner frøene og stilken og hugger den lidt. Vi skræller hvidløgsklyven, hvilket også er vi fjerner kimen, og løg og skær det i flere stykker.
Når alle grøntsagerne er klar, lægger vi dem i blenderglaset. Bland med maksimal kraft, indtil ikke engang et stykke grøntsager er tilbage, og opnå en fin struktur. Til denne proces kan vi bruge en glasblander, hvilket ville være det mest passende. Selvom nogen fødevareprocessor eller håndblander. Hvis vi bruger en håndholdt en, placerer vi alle grøntsagerne i en bred og dyb beholder for at makulere dem.
Hvis vi ser, at gazpacho har været noget tyk, og vi ønsker at opnå en mere flydende struktur, vi kan tilføje lidt koldt vand.
På dette tidspunkt vil vi tilføje 3 spiseskefulde olivenolie, eddike, lidt at smage og slå igen. Vi starter med at tilføje 3 spsk eddike, vi smager, og senere kan vi tilføje mere mængde, hvis vi smager efter smag.
Det serveres meget koldt, så vi opbevarer den i køleskabet indtil servering. Vi kan servere den alene eller med nogle stykker rå grøntsager lagt ovenpå, som vi skærer i små stykker.