Svin mørbrad er et blødt kød med en meget øm snit, der er meget alsidig i køkkenet. Det understøtter adskillige akkompagnementer og har funktioner, der gør genopfyldning virkelig let. Gedost, soltørrede tomater og basilikum er en god kombination til at gøre det.
Denne påfyldning er subtil, den tilføjer smag til svin mørbrad, men skjuler den ikke. Forberedelsen er slet ikke kompliceret og kan forberedes på forhånd. Faktisk er det at foretrække at gøre det på denne måde for at kunne skære dem lettere og præsentere dem i portioner. Det ledsages af en sauce, der kommer fra at reducere madlavningens juice med en god kød bouillon og køkkencreme. Et par sprøde chips, enten æble eller kartoffel, sætter sidste hånd på denne skål.
Forberedelsestid: 25 minutter
Bagetid: 45 minutter
Portioner:8
Ingredientes
- 2 svin mørbrad
- 160 g. gede ost
- 10 tørrede tomater i olie
- 2 spsk tørret basilikum
- 300 gr. røget bacon
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 fedd hvidløg
- 100 ml. kød bouillon
- 3 spiseskefulde fløde til madlavning
- Sal
- peber
Trin for trin
- Hæld de tørrede tomater godt af og hak dem fint. Bland dem med tærter gedeost og to spiseskefulde tørret basilikum. Kryd blandingen og reserver.
- Lav et langsgående snit til mørbradene uden at åbne dem helt. Sæson og fyld dem med blandingen af tomat, ost og basilikum. Luk dem.
- Pak mørbraden i baconskiverne, og fastgør det med tandstikkere.
- Forvarm ovnen til 200º.
- Varm to spiseskefulde olie i en stor stegepande og brun en hvidløg, indtil den bliver farve. Fjern det, når det er tilfældet.
- Marker fileterne i den samme olie på alle sider.
- Anbring de markerede mørbrad i en bageplade og kog i ovnen i 20 minutter ved 190 °.
- I en stegepande kombineres saftene fra tilberedningen af mørbrad, kød bouillon og den flydende fløde. Krydre og reducer i ca. 10 minutter, indtil saucen tykner.
- Skær mørbraden i skiver og server dem varm sammen med saucen.
