Linsesalat med tomat, agurk og peber

I dagene med overdreven varme, hvad bedre end en frisk salat? Den gode ting ved dette linsesalat med tomat, agurk og peber er, at vi kan fortsætte med at spise bælgfrugter og drage fordel af deres egenskaber uden at skulle spise dem varme.

Linser er en af ​​de bælgfrugter, der har mest jern, men det er jern af vegetabilsk type, hvilket betyder, at kroppen har sværere tid med at assimilere det alene. Tomater og peberfrugter er rige på C-vitamin, endnu mere, hvis de er rå. Dette vitamin er en hjælper til assimilering af jern i kroppen, så denne skål er, ud over at være forfriskende, ideel til indtagelse af dette mineral.

Ingredienser:

(For 4 personer).

• 1 krukke kogte brune linser (500 gr.).
• 1 medium grøn paprika.
• 1 agurk
• 1 stor tomat
• 1/2 medium forårsløg.
• 1 tsk malet spidskommen.
• 2 spsk olivenolie.
• 1 spiseskefuld balsamico.
• Salt efter smag.

Forberedelse af linsesalat:

Vi dræner krukken med linser i et stykke tid ved hjælp af en sil, så de frigør den dåse væske godt. Såvel vi kan vælge at tilberede linserne os selv. Til dette har vi brug for 250 gr. tørrede linser, da de, når de er kogte, fordobler deres vægt og volumen. Hvis vi har en trykkoger, vil de være klar om cirka 20 minutter.

Mens linserne dræner, vi skærer grøntsagerne. Vi vasker den grønne peber og skræller agurk og tomat. Vi skar disse tre meget små terninger i terninger. Vi fjerner stilken og purløgets første hud og hugger den meget fint.

Vi lægger alle ingredienserne i en stor beholder og blander. Vi krydder salaten med olie, balsamico og salt efter vores smag.

Vi serverer salaten kold. Hvis vi reserverer det i køleskabet ca. 15 minutter inden servering, får vi en mest forfriskende grøntsagssalat.

Det kan være en god en god ledsager til andre retter Eller vi kan også nyde det med lidt arabisk brød, f.eks. Pitabrødtypen.