Hvor er disse trøstende stuvede kikærter med curry courgette når du kommer kold hjem. Hvis du leder efter en opskrift, der vil varme dig op om vinteren, og som samtidig er sund og nærende, har du fundet den, dette er et godt alternativ.
Denne veganske gryderet er meget nem at tilberede. ideel som enkelt ret, da den har en betydelig mængde grøntsager. Selvom du ville gøre det endnu mere komplet, kunne du altid tilføje nogle kartofler i tern eller søde kartofler.
Der er et generøst beløb! Siden du begynder at lave mad, skal du forberede mindst en portion i et par dage. Du kan endda tilføje nogle flere og fryse, så når du har en af de uger, hvor du mangler tid, kan du bruge dem. Tør du forberede det?
Ingredienser til 4
- 240 g. kikærter (udblødt natten over)
- Gulerødder 2
- 2 porrer
- 1 løvløv
- 1 hakket løg
- 2 grønne peberfrugter, hakket
- 1 courgette i terninger
- 2 tomater, skrællet og skåret i tern
- 1 tsk karry
- Sal
- peber
- 3 spiseskefulde jomfru olivenolie
Trin for trin
- Kom kikærterne i slowcookeren, gulerødderne, porrerne, en knivspids salt, et laurbærblad og dæk med vand. Luk gryden og når den har nået det nødvendige tryk, koges kikærterne i cirka 30 minutter.
- Når gryden kører, varmes olien op i en gryde og sauter løg og peber i 5 minutter.
- Tilsæt derefter zucchinien og kog 10 minutter mere.
- Så tilsæt tomaten og kog ved svag varme til den er meget blød.
- Altså salt og peber tilsæt karryen, bland og stil til side med varmen slukket, indtil du har kikærterne klar.
- Når du kan åbne gryden læg i blenderglasset porrerne og gulerødderne, som du har kogt med kikærterne sammen med en slev bouillon og lidt kikærter og mos. Tilsæt denne blanding til grøntsagsgryden, opvarm den igen og bland.
- derefter tilsæt kikærterne og eventuelt lidt mere af kogebouillonen og kog i et par minutter.
- Server de stuvede kikærter med curry courgette rygende varme.