masse snedækkede æg de er en del af vores traditionelle gastronomi. Også kendt som muldvarp, denne søde dessert har ægget som hovedingrediens. Det er en meget blød dessert, der kombinerer en creme eller vanillecreme lavet af æggeblommer med sarte marengsskyer.
De vaner er lettere end de traditionelle og marengs skyer flyde i dem. Kogt i mælk og sukker og aromatiseret med kanel og citron, de har en fast overflade og et interiør, der smelter i munden. Det er en dessert, som vi kan forberede på forhånd og reservere i køleskabet indtil serveringstid.
Tid til forberedelse: 1h
vanskelighed: Medier
Portioner: 6
Ingredientes
Til skyerne
- 1 liter mælk
- 150 g. af sukker
- huden på 1 citron
- 1 kanelstang
- 5 klar
Til vanillecreme
- 5 æggeblommer
- 1 tsk majsstivelse
- 150 g. af sukker
- 500 ml. mælk + hvad vi har tilbage til madlavning af marengs
At dekorere
- stødt kanel
- 6 cookies
Trin for trin
- Kog mælken med citronskal og kanel. Lad det simre i ca. 15 minutter.
- Mens, monter de hvide fra æg til stiv. Når de først begynder at skumme, tilsættes sukkeret lidt efter lidt og fortsætter med at slå, indtil du får en skinnende og fast marengs.
- Efter 15 minutter, fjern citronskal og kanelstangen fra mælken.
- Toma spiseskefulde marengs og hæld dem i mælken - det er ikke nødvendigt for dem at bunke sig sammen og holde sammen, gør det lidt efter lidt. Kog i 15 sekunder på hver side og fjern med en skåret ske. Reserver dem på en tallerken.
- Når alle marengsskyer er kogte, sil den resterende mælk og returner det til ilden (medium-lav).
- I en skål slå æggeblommer med sukker, majsstivelse og en halv liter mælk.
- Hæld denne blanding lidt efter lidt i gryden med den mælk, du fortsætter med at lave mad. Rør blandingen med et par stænger indtil fortykketmellem 10 og 20 minutter. Fjern fra varmen og reserver.
- Anbring en cookie i bunden af hver skål og oven på den to eller tre marengsskyer. Dæk dem med vanillecreme og pynt med flere skyer og lidt kanelpulver.
- Lad det være afkøles til stuetemperatur og læg dem derefter i køleskabet.
