Der er opskrifter, som man ikke kan stoppe med at forberede på denne tid af året, og Salmorejo er uden tvivl en af dem. Det her kold tomatcreme som er fremstillet af en knust brødkrumme, tomat, hvidløg, olivenolie, eddike og salt er mest forfriskende.
Meget populær i den sydlige del af vores land og i stigende grad accepteret i nord, hvor somrene bliver varmere cordovan salmorejo det har konsistensen af en tyk sauce. En konsistens, som du kan tilpasse til din smag ved at lege med mængden af brød.
Brug af modne tomater og en god ekstra jomfru olivenolie i tilberedningen er nøglen til at opnå det bedste resultat. Du kan servere det som en forretter eller som et første kursus, hvis ledsaget af et hårdkogt æg, noget ternet skinke og / eller noget flager tun. Vover du at forberede det? Det tager ikke mere end 10 minutter.
Ingredientes
- 880 g. af tomat
- 1 stor fed hvidløg
- 115 g. brødkrumme
- 1 tsk æblecidereddike
- 80 g. ekstra jomfru oliven olie
- Sal
Trin for trin
- Vask tomaterne godt og fjern de hårde dele med en kniv. Hak resten i en stor skål.
- Tilsæt hvidløgsklyven til denne skål, efter at du har skrællet den, åbn den i halvdelen og fjern kimen.
- Tilføj også hakkede brødkrummer, eddike og krydre efter smag.
- Makuler alt indtil der opnås en homogen blanding, hvor ingen klumper er synlige.
- derefter, Indsæt olien i tråden uden at stoppe med at slå, så blandingen emulgerer og teksturen er glattere og cremere.
- Ret om nødvendigt saltpunktet, og tag det med i køleskabet indtil serveringstidspunktet.
- Server salmorejo meget koldt med kogt æg (og / eller skinke og / eller tun)