Der er ingen tvivl om, at roscon de reyes er og bliver en af yndlingsjuleopskrifter for mange. Hvis vi også forbereder det derhjemme, vil det være meget smagere end dem, der sælges færdige.
Andre fordele ved at forberede det derhjemme er de penge, vi sparer. Prisen i butikkerne er normalt ret høj, mens vi selv gør det, investerer vi kun et par euro. Forberedelsesprocessen er let, selvom det tager noget tid, så tålmodighed er nøglen til at få det bedste resultat.
Ingredienser:
- 500 gr. af styrke mel.
- 1/2 kop sukker.
- Æg.
- 1 glas mælk
- 120 gr. af smør.
- 50 gr. frisk gær.
- 1 spsk orange blomster.
- Huden på en revet appelsin.
Til dekoration:
- Hvidt sukker.
- 1 æg at male
- Kandiseret frugt.
- Hakket mandel
Forberedelse af roscón de Reyes:
Først vi varmer mælken op, indtil den er varm. Tilsæt gæren, opløs den, og vent et par minutter.
I mellemtiden blandes sukkeret, melet, ægget, det cremede smør (stuetemperatur), appelsinblomsvandet og skallen af en appelsinskal i en stor skål. Vi tilføjer mælken med gæren lidt efter lidt indtil der opnås en ensartet dej.
Vi dryser lidt mel på en glat overflade, ælter med vores hænder, laver en kugle og lad stå i 10 minutter. Dernæst ælter vi igen for at danne en kugle igen.
Vi smører overfladen af en stor skål med smør og inkorporerer dejen inde. Vi dækker beholderen med en plastfilm og lad den hvile i 45 eller 60 minutter, indtil dejen er fordoblet i volumen.
Vi sender dejen til den flade overflade og vi ælter igen for at fjerne indeluften. Vi dækker det med skålen på hovedet og lader den hvile i 15 minutter.
Hvis vi vil introducere en overraskelse i roscón, dette ville være øjeblikket. Vi ælter igen med vores hænder og laver en kugle. Vi stikker fingrene i midten for at skabe et hul og give det form af en roscón. Vi fordeler al dejen korrekt for at opnå en glat og homogen overflade.
Vi lægger bagepapir på bagepladen og placerer vores roscón de reyes ovenpå. Vi slår et æg og maler det ovenpå. Vi lader dejen hvile sidste gang, indtil vi bemærker det har øget sin volumen. Drys hvidt sukker ovenpå og pynt derefter med den kandiserede frugt og den hakkede mandel.
Vi sætter bakken i ovnen, der tidligere var opvarmet til 160 ° C. Vi koger den søde, indtil den er gylden med varme op og ned ca. 25 eller 30 minutter. Vi vil lade det køle helt af, før vi indtager det. Vi kan også fylde det med fløde, creme eller trøffel og lave et vandret snit.