Hvis du kan lide stærke supper, den slags suppe, som du kan servere som en enkelt skål, skal du prøve den, vi foreslår i dag! Det ris og kulmule suppe tilbyder os i en enkelt ret et godt antal grøntsager, en kornsort som ris og kulmule, en hvid fisk, der i Bezzia Vi har allerede lavet mad på mange måder.
Opskriften er lidt besværlig, men gå ikke i panik. Det er, fordi vi har forberedt fiskebestand samme dag som suppen. Du kan lade det være gjort dagen før, bare bekymre dig om suppen, som det ikke tager mere end 45 minutter at lave. Tør du prøve det?
Ingredientes
Til bouillon
- 1 purre
- ½ løg
- 1/2 grøn peber
- 1 moden tomat
- 2 fed hvidløg
- 1 løvløv
- 3 spiseskefulde EVOO
- 1 tsk sort peber
- En kulmulehoved og rygsøjle
- 2 liter vand
- sal
Til suppe
- ½ løg, hakket
- 1 grøn paprika, hakket
- 1 moden tomat, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 1 tsk sød paprika
- 3 spiseskefulde EVOO
- 100 ml. hvidvin
- 800 g. ren kulmule uden knogler
- 12 muslinger
- 80 g. af ris
- Fisk bouillon
- 1 cayenne
Trin for trin
- til forbered bouillon Læg grøntsager, krydderier, vand og EVOO i en gryde. Lad det koge i 20 minutter på medium varme med panden dækket.
- Senere, tilføj hoved og kulmulehvirvler. Kog i yderligere 15 minutter, fjern eventuelle urenheder, der stiger til overfladen. Fjern fra varmen, og reserver.
- Rengør muslingerne og damp dem åbne. Fjern skaller og reserver.
- Varm olivenolie i en gryde sauter grøntsagerne 10-15 minutter.
- Så tilsæt paprika sød og vand med hvidvin. Kog i et par minutter for at lade alkoholen fordampe.
- Dæk derefter med bouillon og knuse blandingen.
- Tilsæt ris og kog i 15 minutter.
- Indarbejd fisken i stykker og kog i yderligere 5 minutter.
- Endelig tilsæt muslingerne, den knuste cayenne med suppe bouillon og rette saltpunktet.
- Server ris og kulmule suppe varm.
