Hvis vi kan lide at forberede ris til noget, er det fordi det tillader os drage fordel af forskellige ingredienser der er ved at gå dårligt i køleskabet. Dette giver anledning til sådanne interessante kombinationer som denne af aubergine og svampe, som vi sandsynligvis aldrig ville have prøvet ellers.
Ris med svampe og aubergine som vi foreslår i dag føjer til den omfattende liste over ris, som vi har tilberedt i Bezzia: med kanin, med kylling og karamelliseret løga, med torsk og blomkål... Vi synes, de er gode muligheder for at forberede enhver ugedag, gør du?
Ingredienser til 2/3
- Olivenolie
- 1 hvidløg, hakket
- 1 grøn paprika, hakket
- 1/2 rød paprika, hakket
- 1 aubergine, skrællet og skåret i tern
- 180 g. svampe, hakket
- 1 kop ris
- 2,5 kopper varm vegetabilsk bouillon
- En knivspids madfarvning (valgfrit)
- Salt og peber
Trin for trin
- Læg en bund af olie i en lav gryde og sauter løg 8 minutter
- derefter tilsæt peber og auberginen og sauter i yderligere 6-8 minutter.
- Tilsæt nu svampene og kog indtil mørt.
- derefter tilsæt ris og sauté et par minutter omrøring med en træske eller spatel.
- Tænd for ilden tilsæt den varme bouillon og kog risen i 6 minutter over medium / høj varme med et rustfrit stål låg. Sænk derefter varmen for at simre og kog i yderligere 10 minutter.
- Fjern den fra varmen, dæk panden med en ren klud og lad risen hvile 4 minutter
- Server risen med svampe og aubergine straks.
