De nye tendenser afslører en ny mad, der er gået stærkt og er klar til at blive. Vi taler om quinoa eller quinoa. En kornlignende mad, der indeholder dobbelt protein end andre konventionelle kornprodukter, vitaminer i gruppe B, mange mineraler, sunde fedtstoffer og meget få kulhydrater. Derudover udføres dyrkning af quinoa uden brug af pesticider, en meget vigtig og gunstig detalje. Når det er sagt, hvem vil ikke vide mere om dette dyrebare korn og drage fordel af alle dets egenskaber?
Denne relativt nye mad for os er blevet populær på en sådan måde, at selv FAO (De Forenede Nationers fødevareorganisation) udpeget i 2013 året for quinoa.
Hvor kommer det fra?
Quinoa, quinoa eller kinwa er ikke noget nyt, måske er det for dem, der bor i Spanien, men i mere end 5.000 år har quinoa været en del af sydamerikanernes grundlæggende diæt. Et produkt, som peruere, bolivianere, ecuadorianere og argentiner altid har haft i tankerne.
Inkaerne priste dette korn og kaldte det som "Moderkornet" fordi det var det eneste korn, de dyrkede, før de spanske erobrere ankom og byttede deres marker til byg og hvede.
Hvor kan vi finde det?
Quinoa kan ikke findes i alle supermarkeder, selvom det som nævnt er blevet viralt, og mange virksomheder allerede har det. De naturistiske og diætetiske rum har denne mad. Måske får uvidenheden om dette spiselige mad os til ikke at være opmærksomme på det og ikke se det i supermarkeder.
Quinoa egenskaber
Quinoa er et korn, et frø, der har kornets egenskaberDerfor er det kendt som en pseudocereal, men det er det ikke. Det er ikke inkluderet i kornfamilien, men inden for Quenopodiaceae, det vil sige den samme familie som rødbeder. Derfor er quinoa glutenfri og gør det til en vigtig mad for cøliaki.
Sammenlignet med konventionelle kornprodukter er quinoa den, der mere protein bidrag harDen indeholder 16 gram pr. 100 og giver i alt 6 gram fedt pr. 100. Desuden er disse fedtstoffer for det meste umættede og meget gode for vores krop. Blandt dem er omega 6 og omega 3.
Med hensyn til kalorieindtag svarer det til de kalorier, som en korn har, men den indeholder mindre mængde kulhydrater. Til gengæld er quinoa karakteriseret ved sit høje fiberindhold, der når 15 gram pr. 100 gram. Men det slutter ikke her, quinoa er meget rig på calcium, zink, kalium, jern og fosfor. Det har også cystin, tryptophan og methionin. Balancen mellem fedt, stivelse og protein er virkelig utrolig, og det er endnu mere så at finde det i en så lille mad.
Flere fordele ved quinoa
- Som vi sagde, er det et meget gyldigt alternativ til ethvert korn, så det burde være uundværlig i enhver diæt af en person, der er allergisk over for gluten
- På grund af dets høje fiberindhold og lave glukoseindeks er det ideel til mennesker, der lider af diabetes eller dem, der ønsker at tabe sig ved at have en afbalanceret og sund kost
- Det hjælper til at kontrollere kolesterolniveauer af kroppen
- Forhindre forstoppelse
- For vegetarer skal quinoa indtages regelmæssigt til dets proteinniveauer og være en god kilde til plantebaseret jern
Hvordan man spiser quinoa
Quinoakorn bruges ofte til at omdanne dem til mel. De ristes og knuses. Dette mel kan bruges til at fremstille desserter og et væld af brød. Den smag, den efterlader, svarer til valnødens.
Ristning af bønnerne kan også være en god ide at ledsage dem med en yoghurt eller et glas mælk. Det kan det også koge, men til dette skal frøene tidligere vaskes med rigeligt vand og gnides forsigtigt med hænderne, så det beskyttende lag, de besidder, fjernes, for hvis det tynde lag opretholdes, efterlader det en bitter smag. De bør ikke gennemblødes, men vaskes og skylles.
For at koge det skal du følge den samme procedure som for ris imellem 15 og 20 minutter ville quinoa være klar til at forbruge. Du kan tilberede alle slags retter, fra salater, sauterede med grøntsager, endda hamburgere. Det er en god mulighed at erstatte havregryn til morgenmad. Dens smag er glat og alsidig. Den tilpasser sig alle typer retter og er meget nem at bruge.
Quinoa skal opbevares i en frisk og tørt sted. For optimal konservering anbefales det at opbevare den i en lufttæt beholder. Både korn og mel. På denne måde kan det vare i flere måneder. Som en nysgerrighed at bemærke, at quinoa efter flere undersøgelser af denne mad er blevet introduceret i af astronauternes diæt, det navn, som inkaerne brugte til at betegne det, bekræftes igen: "Modergranen".