Tror du ikke piquillo peberfrugter fyldt med torsk og rejer At vi i dag foreslår en glimrende mulighed som en starter til denne jul? Få en påfyldning
cremet og fuld af smag og dækket af en sauce, som ingen vil være i stand til at modstå.
At lave dem tager lidt tid, det samme som det er svært for os at lave béchamel til nogle kroketter, men vi kan forvente. Du kan forbered dagen før både bechamel og saucen og kog dem sammen i 10 minutter samme dag for at servere dem ved dit bord.
Ingredienser til 14 peberfrugter
- 14/16 piquillo peberfrugter (fra Lodosa)
Til påfyldning
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1/2 hvidløg, hakket
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 100 g. afsaltet torsk flaget
- 10 rejer, hakket
- 1 spsk mel
- 400-450 ml. Sødmælk
- muskatnød
- Sort peber
Til saucen
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 hakket løg
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 1/2 glas hvidvin
- 3 piquillo peberfrugter, hakket
- 3 spsk tomatsauce
- 100 ml fordampet mælk
Trin for trin
- Start med at forberede saucen. For at gøre dette skal du stege i en gryde med lidt olivenolie, løg og hvidløgsfed i 10 minutter.
- Tilsæt derefter hvidvinen, og lad den reducere, inden du tilsætter piquillo peber, tomat og fordampet mælk. Kog i et par minutter, knuse og reservere.
- For at forberede påfyldningen krybse løg og hvidløg med lidt EVOO.
- Når de er møre, tilsættes torsken og de hakkede rejer. Omrør og kog et par minutter før tilsæt melet. Bliv omrørt for at lave mad og integrer i 1-2 minutter.
- derefter gå og tilføje mælk lidt efter lidt, indtil dejen tykner og har den nødvendige tekstur til at fylde peberfrugterne. Husk, at når dejen køler af, bliver den tykkere endnu mere. Krydre og tilsæt muskatnød også under processen, indtil den har den ønskede smag.
- Hæld dejen i en beholder, dæk den med plastfolie og lad det køle af. Du kan opbevare det i køleskabet en gang og varme det natten over, hvis du ønsker det.
- Når dejen er kold fyld paprika med hende. Når du gør det, skal du placere dem i gryden, hvor du tidligere har sat saucen til opvarmning.
- Lad sættet være medium / lav varme i 8-10 minutter og server de fyldte piquillo peberfrugter.
