I dag forbereder vi os Bezzia en peber sauce fantastisk at ledsage pasta og kødretter. Det er en meget simpel sauce og som sådan en stor ressource at have ved hånden. Den er lavet med enkle ingredienser og er meget aromatisk, da den indeholder både formalet og hel peber.
Du kan justere mængden af peber efter din smag. Det er altid bedre at komme til kort end at gå overbord. Den første løses ved at tilføje lidt mere malet peber, når skålen er serveret. Denne gang har vi brugt det til at ledsage nogle marinerede lændfileter, men du kan få meget ud af det begge med kød som med pasta.
Ingredientes
- 1 spsk smør
- 1 tsk sorte peberkorn
- 1/2 tsk malet sort peber
- 1 stænk brandy
- 200 g. fløde til madlavning
- 1/2 pille kød
- 1 knivspids salt
- Friskmalet sort peber
Trin for trin
- Tilsæt smør og peberkorn i en stegepande. Giv det varme, og når de begynder at boble, tilsæt brandy. Kog i et minut indtil fordamp alkoholen.
- derefter, tilsæt fløden og lad det koge i et par sekunder, inden du tilsætter kødpakningen. Kog i et par minutter, omrør regelmæssigt, så det ikke sidder fast.
- Endelig rette saltpunktet og peber.
- Når du serverer, tilføj et strejf af jord peber for at give det farve.
- Det ideelle er at fremstille saucen i øjeblikket. Men hvis du ikke bruger pebersauce med det samme, dække med folie -så at den rører ved overfladen af saucen - for at bevare den.