I dag, der er få køkkener, der ikke har en mikrobølgeovn blandt dine apparater. Der er mange hjem, der bruger det, ikke kun til opvarmning, men også til madlavning. Og flere og flere redskaber og opskrifter dukker op omkring dette apparat.
Imidlertid kontroversen om brugen af den er god eller ej har været i kraft i årevis. Det er sandsynligvis et af de mest omtalte apparater.
I denne artikel vi vil samle nogle argumenter til fordel for dets anvendelse og andre imod, samt nogle anbefalinger for at få mest muligt ud af mikrobølgeovnen uden at skade vores helbred i processen.
De vigtigste punkter at vide, hvordan man bruger en mikrobølgeovn korrekt, gennemgår at vide, hvordan det fungerer, hvad der sker med mad, hvilke konsekvenser det kan have på os, og hvilke ting vi aldrig skal lave mad eller opvarme i mikrobølgeovnen.
Mikrobølgeoperation
Dette apparat, som andre opfindelser, var resultatet af et tilfældigt eksperiment. Dens opfinder gennemførte radarundersøgelse og indså, at en chokoladestang, han bar, var smeltet. Da han så dette, placerede han nogle majsfrø ved siden af magnetronen og fik noget popcorn. Kort tid senere kom mikrobølgeovnen ud.
Dets funktion skyldes de elektromagnetiske bølger, der produceres af en magnetron. Disse kolliderer med vandmolekylerne i maden, øger temperaturen og opvarmer eller tilbereder maden selv.
Når den er i drift, Disse bølger er spredt og sprunget i alle retninger i mikrobølgeovnen, mens pladespilleren hjælper disse bølger med at nå alle punkter i maden.
Men måske det mest slående ved denne proces er hvor hurtigt mad opvarmes eller koges, noget der præsenterer en stor fordel i lyset af det nuværende tempo for mennesker.
Forbindelsen mellem kræft og mikrobølgeovn madlavning
Måske er det store spørgsmål eller den store debat omkring mikrobølgeovnen, om den stråling, den producerer, kan øge chancerne for at udvikle kræft.
Bølgerne, der udsendes af disse apparater, er en type ikke-ioniserende stråling, det vil sige de det ophidser et molekyle ved at øge dets temperatur, men ændrer ikke dets kemiske struktur.
Hvis vores mikrobølgeovn er i god stand, kommer bølgerne ikke i kontakt med vores kroppe. Og hvis vi ikke har apparatet i god stand, er der undersøgelser, der understøtter, at disse bølger ikke når ud over selve apparatets miljø, hvilket ville være omkring 30 cm omkring.
Under hensyntagen til disse undersøgelser og de oplysninger, der er opnået fra dem, ser vi, at en mikrobølgeovn det udsender ikke radioaktivitet og øger derfor ikke risikoen for kræft.
Denaturering af proteiner forårsaget af mikrobølger
Hvad er proteindenaturering? Det er intet andet end resultatet af udsætter mad for varmekilder, hvilket får proteinerne til at miste deres tredimensionelle form, selvom de bevarer deres aminosyrer. Det er virkelig ikke noget unikt for mikrobølgeovnen, enhver varmeproces på en mad vil producere denaturering, der producerer ændringer i mad såsom tekstur eller farve.
Denne proces er nødvendig i mange fødevarer for at få vores krop til at fordøje disse proteiner uden besvær.
nu, Især mikrobølgeovnen tager denne proces lidt længere ved at få produkterne til at miste lidt mere næringsværdi end med andre måder at tilberede eller opvarme mad på. Selvom det er ikke noget meget mærkbart.
Fordele og ulemper ved mikrobølgeovn madlavning
Advantage
Den store fordel er den hastighed, hvormed vi kan tilberede i dette apparat. Eller muligheden for at forberede batch-madlavning i flere dage og kun behøver at genopvarme den. Dette er noget, som mange husstande sætter pris på at kunne spise godt inden for den travle ugentlige rutine.
Især er der mange grøntsager, der koges i mikrobølgeovnen, bevarer deres næringsstoffer bedre ved at blive udsat for en hurtig tilberedningsproces.
Ulemper
Endvidere der er fødevarer, der mister deres næringsstoffer, ligesom nogle frugter. I disse tilfælde skal det huskes, at jo længere de er i mikrobølgeovnen, jo flere næringsstoffer mister de.
Nogle fødevarer kan opvarmes eller koges på en uregelmæssig måde, og derfor kan vi bemærke nogle områder, der er koldere eller mindre kogte sammenlignet med andre af selve maden. Derfor giver vi dig nogle anbefalinger nedenfor.
Fødevarer, der er bedst ikke at mikrobølgeovn til madlavning eller opvarmning
Der er visse fødevarer, der ikke er værd at lave mad i mikrobølgeovnen, da de gennemgår nogle strukturelle ændringer. Disse fødevarer er normalt de, der er rige på antioxidanter, fedtsyrer og nogle animalske proteiner.
Ajo: Når madlavning med hvidløg i mikrobølgeovnen mister denne mad sit kræftpotentiale (alisana). Så hvis du vil give et strejf af denne mad, bedre når skålen kommer ud af mikrobølgeovnen.
Broccoli: der er undersøgelser, der viser, at madlavning i mikrobølgeovnen betyder, at man mister næsten alle dets antioxidanter. Så hvis du vil forbruge alle fordelene ved broccoli, er det bedre at tilberede det på en anden måde.
Modermælk: Som i de tidligere tilfælde mister opvarmning i en mikrobølgeovn en stor del af sine næringsstoffer ud over at miste sine immunegenskaber og vitamin b12.
Væsker: Måske er det hotteste i mikrobølgeovnen væsker, men de udgør et problem, hvis væsken er meget varm, da den når den håndteres kan hoppe og forårsage forbrændinger i de nærmeste dele af kroppen. Dette sker ved opvarmning af væsker uden noget andet, såsom et glas vand.
Anbefalinger
Når du laver mad i mikrobølgeovnen, Det ideelle er at introducere en beholder med vand sammen med maden eller at sætte vand i selve beholderen, hvor maden er hvis du tillader det. Dette hjælper varmen ikke udelukkende med at fokusere på det produkt, vi vil tilberede, men også på vandet, og vi opnår en effekt som dampning.
Brug altid beholdere designet til mikrobølgeovn, fortrinsvis glas, træ eller egnede silikoner. Vi skal undgå plast, når det er muligt, da nogle ud over at være giftige kan smelte.
Ved opvarmning af mad er det vigtigt at røre produktet skal opvarmes flere gange for at gøre det ensartet. En anden mulighed er at lade maden hvile i mikrobølgeovnen i ca. et minut, før den indtages.
Når vi laver mad, skal vi tage i betragtning, at stykkerne ikke er for store og kontrollere hver lille smule for ikke at bruge tid, og at maden mister næringsstoffer. Ideelt set skal du følge opskrifter, der allerede er designet til dette apparat.