Kinderne er et meget saftigt og gelatinøst stykke, som du kan tilberede gode retter med som denne kinder i rødvinssauce. En perfekt traditionel opskrift til at fuldende din menu ved de mest specielle lejligheder, og som du kan ledsage stegt kartofler eller kartoffelmos, som vi har gjort i dag.
Kinderne i rødvinssauce er meget nemme at tilberede, men som næsten alle gryderetter tager det tid. Og det ideelle er at koge kinderne, hvilket kan være svinekød eller oksekød, ved svag varme, for at sikre, at kødet er mørt og saucen reduceres, indtil den er tyk.
Alt efter hvilken type kinder du vælger tiderne vil variere. Svinekinder tager kortere tid at tilberede end kalvekinder, husk det! Tør du tilberede denne ret? Jeg er sikker på, at når du prøver det, vil du gentage!
Ingredienser til 3 mennesker
- 2 kalvekind
- 1 stor løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tynde skiver
- 2 hele fed hvidløg
- 2/3 tsk sort peber
- 1 tsk paprika
- 1 kvist rosmarin
- 1 tørt laurbærblad
- 1 tsk dobbelt koncentreret tomat
- Olivenolie
- 1 glas rødvin
- 1/2 glas vand eller bouillon
- Sal
- 2 store kartofler
- 1 knap smør
- 1 stænk mælk
Trin for trin
- Ren og hug kinderne.
- Varm et skvæt olie op i en gryde og mærke kødet, så den får en flot gylden farve. Så tag dem ud og reserver.
- læg grøntsagerne i gryden: løg, gulerod og hvidløg; og steg dem i 10 minutter.
- Han returnerer derefter kindstykkerne til dette og inkorporerer også krydderier og krydderier: salt, peber, paprika, rosmarin, laurbærblad og koncentreret tomat. Rør rundt, mens de koger ved middelhøj varme, indtil kødet begynder at frigive vand.
- når jeg begynder at gøre det hæld rødvinen på og et halvt glas vand, hvis det er nødvendigt, så kødet næsten er dækket af væske.
- Bring det i kog, lad det koge et par minutter og dæk så gryden og kog 50 minutter over svag varme.
- Efter tid, tjek hvordan kødet er. Hvis kødet næsten er færdigt, afdæk gryden og steg videre til reducere sauce.
- Mens, kog kartoflerne skrællet og skåret i tern, indtil de er møre. Når de er, knuses dem med en god mængde salt, en klat smør og den nødvendige mælk for at opnå en jævn konsistens.
- Server kinderne i rødvinssauce med varm kartoffelmos.