Uanset om du er vegetar eller ej, skal du prøve dette Kikærter falafelda det er en fryd for enhver gane. Den mest almindelige er den der er lavet med bønner, som i Egypten, selvom den lavet af kikærter bliver populær over hele verden.
Det er en arabisk skål meget populær i Mellemøsten. I det væsentlige er det som en kroket, hvis base er kikærter eller knuste bønner, efter at være blevet gennemblødt i et par timer, hvortil hvidløg og spidskommen tilsættes.
Ingredienser:
(For 4 personer).
- 300 gr kikærter.
- 1 stor løg.
- 5 fed hvidløg
- 2 teskefulde spidskommen.
- 1/2 kop frisk persille.
- 1/2 kop frisk koriander.
- 1 pose bagepulver.
- Salt og malet sort peber.
- Ekstra jomfru oliven olie.
Kikærter Falafel Forberedelse:
Det meget vigtige første skridt er at placere kikærten i en skål for at bløde i otte timer. Dette er nøglen til at blødgøre bælgfrugten, ikke tilberede den, for at kunne forberede basisdejen til denne opskrift. Hvis vi efterlader dem et par timer mere i vandet, vil det heller ikke skade dem, og vi sørger for, at bælgfrugten er blødgjort.
Efter otte eller ti timer, vi dræner kikærterne med dedikation for at fjerne resterende vand. På denne måde undgår vi, at dejen ikke komprimerer godt. Vi lægger bælgfrugterne i stavblenderens glas og blander.
På den anden side skræller vi løg og hvidløg og hugger dem meget fint sammen med persille og koriander. Vi tilføjer alt, også gæren til kikærtepastaen. Vi blander indtil få en homogen pasta at arbejde med senere. Krydder efter smag og lad det hvile i en time.
Når dejen er afgjort, tager vi portioner, størrelsen noget større end en valnød. Før opvarmes der rigeligt med olie i en stegepande. Vi steger falafelkuglerne i cirka fem minutter, indtil de er godt brunede, og vi sender dem til en kilde med absorberende papir.
Det sidste trin er pletteringen. Vi kan tjene dem med yoghurtsauce eller pitabrød. Det passer også perfekt til nogle af de krydrede arabiske saucer.