Panna cotta med hindbærcoulis Det er en ekstremt let italiensk dessert at tilberede, den er lækker og den er også meget attraktiv. Med disse fantastiske funktioner er det en god dessert at præsentere for julefrokost.
Coulis er intet andet end en sød sauce, der bruges til at ledsage desserter eller slik, og den er lavet med knust frugt. Den let syrlige smag af denne hindbærcoulis kombinerer meget godt med den mælkefulde og søde smag af panna cottaen.
Ingredienser:
(Til 5 briller).
- 300 ml. mælk.
- 300 ml. fløde.
- 3 ark neutral gelatine.
- 90 gr. af hvidt sukker.
- Koldt vand.
- 200 gr. af naturlige eller frosne hindbær.
- 3-4 spiseskefulde flormelis.
Tilberedning af panna cotta med hindbærcoulis:
Vi putter blød gelatinepladerne, i en skål med koldt vand. Vi lader dem være der i mindst 10 minutter for at hydrere, mens vi gør resten.
I en gryde lægger vi mælk, fløde og hvidt sukker. Vi opvarmes over medium varme ca. 20 uden kogning. Vi fjerner gryden fra varmen, dræner gelatinebladene og inkorporerer dem gradvist i gryden under omrøring. Vi blander godt, indtil gelatinen er opløst.
Vi fordeler blandingen i individuelle kopper eller i en enkelt stor beholder. Vi sætter panna cotta i køleskabet i mindst 3 timer, indtil den er helt indstillet.
Det er tid til lav vores hindbær coulisProceduren er også meget enkel. Vi forbeholder os nogle hindbær til at dekorere desserten senere. Bland resten af hindbærene sammen med flormelis ved hjælp af en mixer. Vi siler puréen med en fin sil eller en kinesisk, for at fjerne frøene og urenhederne, på denne måde får vi en meget fin og glat sauce.
Vi hælder hindbærcoulis på de enkelte briller eller beholderen, hvor vi har den korte panna. Vi pynter med de frugter, som vi havde reserveret ovenfor. Sidst, vi sætter desserten tilbage i køleskabet indtil serveringstid eller mindst en halv time før. Vi kan også afkøle coulis separat og udforme panna cotta, når vi serverer med hindbærsauce ovenpå.