Harira er en traditionel marokkansk køkkensuppe. En suppe, der, selvom den indtages hele året, er særligt værdsat for at bryde fasten i Ramadan-måneden. Og det er en meget nærende ret, da den indeholder bælgfrugter, kød og grøntsager.
Der er mange versioner af harira, lavet med kylling, oksekød eller lam. Vi har denne gang valgt en kyllingeversion, men du kan gøre det samme med alt andet kød. Og brug en del af det til at lave en intens kød- og grøntsagsbouillon, der forstærker smagen af denne gryderet.
Kombinationen af kikærter, linser og nudler, Som du kan forestille dig, gør det denne ret til en kraftfuld ret, så du kan servere den som en enkelt ret ledsaget af for eksempel en appelsin til dessert. Og krydderierne giver en lækker smag til bouillonen. Vi er sikre på, at det vil overraske dig.
Ingredienser til 4
- 1 hakket kyllingebryst
- 1 løg
- Gulerødder 2
- 3 pæretomater
- 1 tsk tomatpuré
- 1 tsk sød paprika
- En knivspids kanel kanel
- 1 tsk gurkemeje
- 1 teskefuld ingefær
- En knivspids sort peber
- Hakket frisk persille
- 1/2 kop linser
- 220 g. kogte kikærter
- 1/2 kop nudler
- Olivenolie
- Sal
- Hønsekødssuppe
Trin for trin
- Hak eller kværn fint uden at passere løg og skrællede gulerod. Gem derefter i en kop eller skål.
- derefter mos tomaterne og reserver.
- Dernæst krydres kyllingen og marker stykkerne i en gryde med tre spiseskefulde olie. Når den er gylden, fjernes den fra panden og gemmes.
- I samme gryde steg nu løg og gulerod cirka 10 minutter.
- derefter, tilsæt krydderierne, Rør rundt og tilsæt straks tomatpuré og koncentreret tomat. Sauter det hele i et par minutter.
- derefter, tilsæt linser, persille, en knivspids salt og dæk rigeligt med hønsebouillon. Kog ved svag varme til linserne er næsten møre.
- Tilsæt derefter kikærter og kylling og kog 8 minutter mere.
- Endelig tilsæt nudlerne og kog ved svag varme i et par minutter eller indtil de er færdige.
- Server hariraen varm.