Hvis du brænder for fisk og skaldyr, inviterer jeg dig til at prøve dette rejerisotto og grøn peber. Det er en simpel opskrift, som du kan nyde en lækker skaldyrsret uden at bruge mange penge på.
Så sofistikeret som det kan synes, Det er virkelig let at forberede. Det er ideelt at se godt ud, når vi har gæster derhjemme eller til enhver lejlighed. Du vil utvivlsomt elske dens cremethed og intense smag.
Ingredienser:
(For 4 personer).
- 300 gr. af kortkornet ris.
- 450 gr. rejer (de kan erstatte rejer eller rejer).
- 2 grønne paprika.
- 1 løg.
- 2 glas hvidvin.
- 1 liter vegetabilsk bouillon.
- 30 gr. af parmesanost.
- 20 gr. af smør.
- 4 spsk olivenolie.
- Én frisk persilleblade.
- Salt og peber.
Klargøring af risotto med rejer og grøn peber:
Vi skræller rejerne, fjerner deres hoveder og reserverer ligene og lejlighedsvis hovedet. Skær den grønne peber i terninger og finhak løgene. Vi vil også opvarme vegetabilsk bouillon, skal bruges varmt.
Varm fire spiseskefulde olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg, rør fra tid til anden og vi venter på, at den bliver gennemsigtig. Tilføj de rejehoveder, som vi reserverer, og kog dem i et par minutter, først på den ene side og derefter på den anden. Vi tager dem forsigtigt ud, tilsæt ris og bland med saucen et øjeblik.
Vi tilføjer hvidvin og vi hævede ilden lidt. Vi rører risen og lader alkoholen i vinen fordampe. Vi sænker over medium varme igen og tilsæt peber.
Tilsæt et par slev med varm bestand, lige nok til at dække bunden af kasserollen. Da risen absorberer bouillon, tilføjer vi flere slev. Vi er også nødt til at gå konstant omrøring, så risen frigiver stivelsen.
Vi skærer rejerne i tre dele, så stykkerne bliver mindre. Vi tilføjer dem til risotto, når risen tager 10 minutter at lave mad. Vi fortsætter med at lave nogle 15-20 minutter, indtil risen er al dente. Vi slukker for varmen, tilsæt smør og revet parmesanost, bland og tilsæt salt. Du kan dekorere pladen med nogle rejer, som vi har kogt separat.