Skal du have gæster hjemme denne jul? Forestil dig at overraske dem med denne græskarbrioche, hvis opskrift vi deler i dag. Ja, det vil tage dig næsten en hel dag at forberede det, men du vil give dig selv en hyldest til morgenmad. forberede en god kaffe eller varm chokoladeDu får ikke brug for andet.
dette græskar brioche Den er ideel til at ledsage kaffen, men den kan være meget mere end det. Kan du forestille dig den fyldt med fløde eller en chokolademousse? I Bezzia Vi foretrækker ikke at tænke for meget over det, selvom vi ville lyve, hvis vi benægter, at vi tænker over det.
Jeg kan ikke fortælle dig, at den er hurtig at tilberede, men den er forholdsvis nem, hvis du har en foodprocessor med krogtilbehør til brøddeje. Hvis ikke, så træk heller ikke tilbage; Jeg gjorde det ved håndæltning, og det blev fantastisk uden at skulle vide, hvordan man strækker dejen professionelt. Tør dig selv!
Ingredientes
- 120 g. mælk
- 25 g. frisk gær
- 1 æg + 1 blomme + ekstra æg til pensling
- 100 g. af sukker
- 2 teskefulde kanel
- 190 g. græskarpuré
- 1 tsk vaniljepasta
- Skal af 1 appelsin
- 250 g. løst mel
- 250 g. styrke mel
- 1 tsk salt
- 100 g. blødgjort smør, i tern
Trin for trin
- opløse gær i lun mælk.
- Læg i skålen fra robotten alle ingredienser undtagen smør og ælt indtil alle ingredienser er blandet og opnår en homogen masse.
- derefter, tilsæt smørret og begynde at ælte. Dejen bliver først klistret og svær at arbejde med. Det ideelle er at arbejde den i 10 minutter og derefter hvile yderligere 10, indtil du får en glat og ensartet dej. Maskinelt kan du have brug for op til tre serier af æltning; hvis du gør det i hånden, skal du måske bruge en time på det.
- Når du har fået en glat og skinnende dej, laver du den til en kugle og læg den i en oliesmurt skål.
- Dæk med film og lad det gære på et varmt sted beskyttet mod luftstrømme, indtil det fordobler sit volumen, mellem to og tre timer.
- Derefter mel let en overflade, læg dejen på den og med dine hænder stræk det for at give det en rektangulær form.
- Lav derefter to langsgående snit for at dele dejen i tre uden at nå den øverste kant. Flet dejen og når du er færdig, tryk og drej den sidste del ned, så den ikke fortrydes.
- Læg fletningen på en bageplade beklædt med papir og lad gære indtil den fordobler sit volumen; mellem en og to timer.
- Pensl med sammenpisket æg og tag den ind i ovnen, der er forvarmet til 180ºC, og anbring den lidt under den midterste bakke.
- Bag ca. 20 minutter indtil den begynder at brune.
- Lad derefter afkøle i fem minutter og læg den på en rist så den er færdig med at køle ned.
- Nyd kanelbriochen, alene eller med syltetøj, cremer... ledsaget af en kaffe eller varm chokolade.
