Meget er blevet sagt om hvor slemt hvedemel og hvor god stavning er. Vi vil analysere det på en enkel måde for at kende forskellene, der findes mellem dem.
Det er rigtigt, at de to meget ligner hinanden, selvom deres sammensætning eller fordele er forskellige. Spelt er et gammelt korn Det foregår endda hvede, og efter hvad vi forstår har det større ernæringsmæssige og miljømæssige fordele.
Vi starter med at tale om stavet.
Hvad er stavet
Stavet det er et mindre populært og ældre korn end hvede, som med hensyn til slægtskab ville være som en fætter. Det anslås, at speltets fødsel er for mere end 7.000 år siden.
Det var i det XNUMX. århundrede, efter revolutionen inden for moderne landbrugsteknikker, at dyrkningen stoppede, fordi den ikke var så rentabel som at dyrke hvede.
Hveden det kunne høstes med det samme i en enkelt proces, mens stavning krævede yderligere procedurer for at fjerne den hårde ydre skal. Hvilket gjorde processen dyrere.
Stavet var ikke helt tabt, derfor blev det i 1980 genopdaget i Europa, så i dag kan vi stole på det og nyd dens smag.
Forskelle mellem nutidens hvede og spelt
Dernæst vil vi se, hvad er de forskelle, der skiller sig mest ud mellem de to store hovedpersoner.
Spelt har højere ernæringsværdier end hvede
Spelt, da det er sådan et gammelt korn, har ikke gennemgået nogen genetisk modifikation, som det sker med hvede. Hvede er blevet ændret og manipuleret gentagne gange for at forbedre produktionsbetingelserne.
Spelt bevarer sine oprindelige egenskaber, der giver den en utrolig ernæringsprofil. Det er let fordøjeligt og det har antiinflammatoriske egenskaber.
- protein: med hensyn til proteiner har stavet mere mængde end hvede. Proteiner indeholder de 8 aminosyrer, der er nødvendige for den menneskelige krop. De er vigtige, fordi den menneskelige krop ikke er i stand til at fremstille dem alene. De opnås kun gennem mad. Det er lysin, der er i en højere procentdel i stavet end i hvede.
- fiber: fiberen i stavet er opløselig, så det hjælper med at forsinke optagelsen af kulhydrater. Så det viser sig at være sundere for mennesker, herunder diabetikere. Derudover er det på grund af dets høje fiberindhold gavnligt til bekæmpelse af forstoppelse og vægttab.
- mineraler: stavet har bedre næringsværdier, dette kvantificeres med de samlede procentdele af magnesium, jern, zink eller fosfor.
- vitaminer: stavet har flere vitaminer end hvede. Den indeholder vitamin A, B og E. Det er en stor allieret til at forbedre vores helbred, ideel til behandling af det kardiovaskulære system, nervesystemet og immunsystemet.
Spelt er mere fordøjende end hvede
Spelt indeholder gluten på samme måde som hvede, så cøliaki kan ikke forbruge det som erstatning. Alligevel, det er meget mere fordøjeligt. Og dem, der har lidt intolerance over for hvede, kunne forbruge stavninger for at forbedre deres fordøjelsestilstand.
Moderne hvede bærer fordøjelses- og inflammatoriske problemer, derfor beslutter mange mennesker at stoppe med at forbruge den for at se bedre ud.
Hvorfor er stavet mere fordøjende?
At stavningen føles bedre for os har en forklaring. Gluten i stavet har en molekylær sammensætning forskellige er mere skrøbelige og opløselige i vand, mens hvedegluten ikke opløses af denne grund, det er ikke så fordøjende.
Moderne hvede er blevet ændret for at øge sin mængde gluten for at forbedre udseendet af kommercielle bagværk.
Moderne hvede at vi kender i dag se ændret for at fjerne den ydre skal for at gøre det lettere at samle, mens stavningen blev holdt, som den er.
Stavet er bedre for miljøet
Ikke blevet genetisk modificeret som hvede, spelt opretholder sin ydre skal. Det understøtter hårdere klimaer og er mere modstandsdygtig over for sygdomme og har ikke brug for herbicider, pesticider eller fungicider for at dræbe skadedyr.
Imidlertid hveden er blevet svagere og ja det har brug for kemikalier til din produktion.