Vi skal forberede en overraskende opskrift, en lækker diverse svampe risotto der vil glæde riselskere. Risotto er en skål oprindeligt fra Piemonte, en region beliggende i det nordøstlige Italien.
En lækker skål lavet af ris, der skylder dette navn til denne hovedingrediens, da der på italiensk ris er riso. Det er kendetegnet ved sin intense smag, dens alsidighed siden kan tilberedes med forskellige ingredienser og for sin cremede struktur, der adskiller den fra andre rispræparater.
Ingredienser:
(For 4 personer).
- 350 g rund ris.
- 1 spsk smør.
- 1 glas hvidvin.
- 350 gr. af forskellige svampe (portobello, shimeji, svampe osv.).
- 1 liter fjerkræ eller vegetabilsk bouillon.
- 100 gr. revet parmesanost.
- 1 fed hvidløg.
- Olivenolie
- Salt og peber
Svamp risotto forberedelse:
For at begynde at give denne skål liv, lægger vi bouillon i en gryde og opvarmer den. Når det er varmt, forbeholder vi det til senere brug.
I mellemtiden lægger vi lidt olie i en gryde og sætter den på varme. Tilsæt hakket eller skiver hvidløgsfed. Når olien er varm tilsæt svampe. De kan tilsættes frosne, hvis vi har købt dem sådan, og vente på, at de tøer med olien.
Når svampene er varme, krydres efter smag. Vi tilføjer risen til gryden og vi bevæger blandingen lidt efter lidt, så de ikke danner klumper eller klæber fast. Derefter tilføjer vi et glas hvidvin og rør lidt efter lidt, så alkoholen fordamper.
Vi tilføjer den bouillon, som vi tidligere har opvarmet i små mængder. Det anbefales tilsæt bouillon i scoops for at få en passende struktur i denne opskrift. Et meget nyttigt tip på dette tidspunkt i præparatet er ikke at tilføje en scoop bouillon, før den forrige er forbrugt. I løbet af dette trin skal du rør konstant risen, så det frigiver stivelsen og får den cremede struktur, der er karakteristisk for denne skål.
Når risen er næsten færdig, tilsæt den revede parmesanost og spiseskefuld smør. Vi vikler blandingen rundt, så smør og ost smelter. Lad risen hvile i 5 minutter og vi serverer varmt.