brownie
Start med at piske æggene sammen med sukkeret, smelt derefter smørret sammen med chokoladen og hæld det over tilberedningen. Sigt til sidst alle de tørre ingredienser og integrer det hele i blandingen. Læg dem på en tallerken eller kageform 25 cm i diameter og kom i ovnen ved ca. 160°C i ca. 45 minutter. Fjern og reserver til montering.
Sambayon mousse
Læg sukkeret i en gryde sammen med porten. Når sirupen koges, skal du placere æggeblommer i en blender og begynde at slå langsomt. Derefter, når sirupen når 118 ° C, skal du hælde den i blenderen i form af en tråd for at afbryde æggeblommer. Fortsæt med at slå, indtil blandingen køler af. Hæld derefter den flødede fløde til medium punkt og tilsæt derefter den hydratiserede og opløste gelatine. Reservere.
montering
Fjern brownien, hvis den er for høj, skal du skære den i to halvdele. Skær brownien med en cylindrisk fræser, og pakk hvert stykke med en pap, der er velegnet til konfekture (lamineret), lav en rulle rundt om det, og det er 3 gange dets højde, og fastgør det med et bånd, placer det derefter med en ærme i midten af brownien en lille konditor dulce de leche og ovenpå moussen. Opbevares i køleskab i ca. 2 timer, eller indtil det tager krop, fjern kun kartonerne inden servering.
Bemærk: Hvis du vil kan du lave hele kagen uden at skære den, men du skal lægge noget rundt om den for at holde moussen til den er fast.