Kan du lide auberginer, men er du træt af at tilberede dem på samme måde? Denne opskrift bagt aubergine med karryyoghurtsauce og mandler er et meget interessant forslag til at komme ud over det sædvanlige. En forenklet version af en af opskrifterne fra Yotam Ottolenghis fantastiske bog Simple.
Ristningen, der bringer auberginen i ovnen, gør den tiltalende selv for de mest tilbageholdende med at prøve det. Hvis vi hertil tilføjer en yoghurt sauce der giver friskhed, et tilbehør af løg og mandler lige så simpelt som det er velsmagende og duften af krydderier festen serveres.
Hvis du kan lide at prøve nye opskrifter og krydret mad, tøv ikke og prøv det! At forberede det er meget enkelt, og den tid, det tager for auberginerne at bage, vil give dig tid til at tilberede resten af forberedelserne. Så hvis du derudover kan betragtes som en hurtig opskrift. Server den med lidt couscous og du får en super komplet tallerken.
Ingredientes
- 3 mellemstore auberginer
- 4 spiseskefulde olivenolie
- Sal
- Sort peber
Til yoghurtsauce
- 1 græsk yoghurt
- 1 tsk karrypulver
- 1/3 tsk gurkemeje
- saft af 1/4 citron
- Salt og peber
Til løg og mandel tilbehør
- 2 spsk olie
- 1 mellemstor løg, revet
- Nogle hakkede mandler
- 1/2 tsk karry
- Comino
Trin for trin
- Forvarm ovnen ved 110ºC med blæser og varme op og ned.
- Fjern med en skræller de skaldele af auberginerne, der ikke er faste. Efter, skær auberginerne i skiver ca 2 cm tyk.
- Kom aubergineskiverne i en skål, hæld olien, en knivspids salt og en generøs mængde sort peber og bland.
- Når de er færdige, lægges skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. tag dem i ovnen og kog 35 minutter eller indtil gyldenbrun og skindet er ristet.
- Imens blandes alt i en skål ingredienser til yoghurtsauce, gem den i køleskabet, når den er færdig.
- Udnyt også steg løg i en gryde med olie til de er møre og en flot gylden farve. Gør dette ved at omrøre det ofte i cirka 8-10 minutter.
- derefter, tilsæt karryen og mandler til gryden og kog et par minutter mere.
- Til slut i en anden gryde rist nogle spidskommenfrø.
- Er auberginen gylden? Så er det på tide monter tallerkenen. For at gøre dette skal du lægge aubergineskiverne i en skål. Tilsæt så hist og her et par spiseskefulde yoghurtsauce og til sidst blandingen af løg og mandler og spidskommen.
- Nyd de bagte auberginer med karryyoghurtsauce og varme mandler.