Alboronien, siger de, er mor til alle pistoer. En traditionel ret som tidligere blev kogt om fredagen i fasten, da det er en ret tilberedt udelukkende baseret på vegetabilske produkter, men som i dag indtages især om efteråret i græskarsæsonen.
Alboronien den er lavet med mange grøntsager: løg, peber, zucchini, aubergine, græskar... og krydret med sød paprika. Den kan serveres alene, ledsaget af et æg eller som tilbehør til adskillige retter. I Bezzia Vi elsker det med lidt brune ris eller grillet fisk.
Forberedelse af alboronia er virkelig let. Ideelt set skal du hakke alle grøntsagerne, inden du begynder at lave mad, så bagefter alt går på farten. Græskaret er det eneste, du skal tilberede separat, tilberede det, som i vores tilfælde, eller stege det. Vil du prøve det?
Ingredientes
- 3o0 g. græskar, i tern
- 1 hakket løg
- 1 grøn paprika, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 mellemstor / stor courgette, i tern
- 1 stor aubergine, skrællet og i tern
- 1 kop knust naturlig tomat
- 1 tsk sød paprika
- 1 teskefrit kummin
- Ekstra jomfru oliven olie
- Sal
Trin for trin
- Kog græskar i en gryde med rigeligt saltvand til det er mørt. Tøm derefter og reserver græskarret på den ene side og 1 glas madlavningsvand på den anden.
- Dæk bunden af en stor gryde med olie og sauter løg og hvidløg i cirka fem minutter.
- derefter, tilsæt peber og steg fem minutter mere.
- derefter tilsæt zucchini og aubergine og kog over medium / lav varme til de er møre, cirka 15 minutter.
- Når grøntsagerne er møre, tilsættes paprika, formalet spidskommen, den knuste tomat og vandet for at tilberede det græskar, du har reserveret. Kog det hele, indtil tomaten tykner.
- Når denne tykkelse korrigerer saltpunktet, tilsæt græskar og bland.
- Server alboronien og nyd.
