I dag forbereder vi os Bezzia un Aubergine og kartoffeltærtegratin siciliansk. En ret med en sæsonbestemt grøntsag som aubergine som hovedperson, som også indeholder mange andre ingredienser som løg, tomat, skinke, æg, kartoffelmos og ost i generøse mængder.
La Siciliansk aubergine Det er en lækker ret i sig selv. Men ved at inkorporere et lag kartoffelmos færdiggør vi det. Y med en salat, kan denne ret blive et godt forslag til frokost. Vegetarisk, hvis du undværer skinken i fyldet.
Gratin er nøglen I denne kage, da osten smelter over kartoffelmosen, er det med til at skabe en let gylden skorpe, der gør den meget appetitlig. En skorpe, der skjuler et meget mørt fyld, som du kan pifte op på forskellige måder. Skal vi begynde at lave mad?
Ingredienser til 4
- Der kommer 3 spiseskefulde jomfruolivenolie ind
- 1 stor løg, hakket
- 3 auberginer, skrællet og skåret i små tern
- 1 glas knust tomat
- 1 tsk dobbelt koncentreret tomat
- 50 g. skinke terninger
- Et par broccolibuketter (valgfrit)
- 2 æg
- sal
- peber
- 3 kartofler
- 1 tsk smør
- Et stænk mælk eller grøntsagsdrik
- muskatnød
- 50 g. revet ost
Trin for trin
- Poach løg i en stor stegepande med tre spiseskefulde olivenolie i 10 minutter.
- derefter, tilsæt aubergine i tern, krydr med salt og peber og kog ved svag varme i 30 minutter, indtil auberginen er mør.
- Udnyt, mens du laver mad til kog de skrællede kartofler og skær i stykker i en gryde med rigeligt saltet vand til de er færdige. Når det er færdigt, drænes det, moses sammen med smørret og opbevares.
- Når auberginen er mør hæld tomaten, skinke i tern og de hakkede broccolibuketter og bland.
- Mens du laver mad, pisk æggene let kom dem derefter i gryden og kog dem i yderligere to minutter, mens du rører i blandingen.
- Hæld grydens indhold i en Bageskål og forvarm dette til 180ºC med varme op og ned.
- Ender på tilbered kartoffelmosen, tilføje et stænk varm mælk, det nødvendige for at opnå den ønskede tekstur, salt og en knivspids peber og muskatnød.
- Fordel puréen over den sicilianske aubergine og drys den revne ost over.
- Fører til ovn i 10 minutter og hæv så temperaturen og gratin yderligere fem minutter, indtil osten er smeltet og let gylden.
- Nyd den frisklavede sicilianske aubergine- og kartoffeltærtegratin.