La madfrysning Det gør det muligt at forlænge et produkts levetid, uanset om det er friskt, eller hvis det er en skål lavet af os selv. Det er et godt værktøj til at undgå madspild og spare på køb, hvis vi bruger det korrekt, som vi lærer dig at gøre i dag.
Frysning er en proces, der anvender temperaturer på mad under 0ºC og en af de bevaringsbehandlinger, der forårsager de mindste ændringer. Fire-stjernede frysere er ideelle til frysning af fersk mad, og lufttætte beholdere er de bedste til frysning.
Vælg den rigtige fryser
For at fryse mad korrekt derhjemme er det nødvendigt at have en fryser med en maksimal frysekapacitet, symboliseret med fire stjerner. Disse frysere garanterer temperaturer på -24 ° C, hvilket sikrer korrekt vedligeholdelse af mad. I denne forkølelse reduceres de enzymatiske reaktioner, der opstår i mad drastisk. I det tilfælde, hvor fersk mad er frossen, og selvom frysning er langsommere end inden for industrien, er resultaterne meget tilfredsstillende med lille risiko.
Tre-stjernede frysere tillader også egnede betingelser for konservering af fødevarer, der allerede er dybfrosne er købt. I tilfælde af frysning derhjemme skal det dog bemærkes, at frysetiden vil være langsom. Men hvis frysning sker korrekt, vil der næppe være nogen sundhedsrisici.
Hold fryseren ren
Hvad nytter det at have den bedste fryser på markedet, hvis den ikke bruges og ikke vedligeholdes ordentligt? Det er vigtigt at tage sig af fryseren, holde den ren og undgå glasur ved døren. Selvom det kan virke "harmløst", kan dets tilstedeværelse bidrage til, at varme trænger ind og generere delvis optøning, der tillader mikroorganismer at strejfe frit.
Frys frisk og uskadet mad
I fryseren er det en stor allieret, men det gør ikke mirakler. Næsten al mad kan fryses, men det er vigtigt at vide, hvordan man gør det. mest af friske grøntsager, de skal vaskes, blancheres og tørres inden frysning for at hæmme enzymatiske processer. Hvad med frugt? Frugten mister sin tekstur, men du kan fryse den både i stykker eller hele for at skabe smoothies. Det frisk fisk og kødPå den anden side skal de fryses straks efter køb i lufttætte beholdere.
Hvad angår tilberedt mad ... Saucer undtagen mayonnaise og aioli fryser godt, selvom de frigiver vand, når de optøes. Et problem, der ikke er så meget, hvis du bruger dem til at føje til en gryderet eller varme op og reducere dem, før du indtager dem. Du kan også fryse bouillon i lufttætte krukker og bælgfrugtgryderne og undgå kartoffel i disse. Det er selvfølgelig vigtigt at vente på hjemmelavet mad til afkøling inden den bliver frossen.
For at fryse dem er idealet at bruge glasbeholdere eller hermetiske poser, der tillader os organisere fryseren effektivt for at få mest muligt ud af pladsen. Næste uge lover vi at vise dig 5 beholdere til frysning din mad.
Frys af portioner
Frys af portioner hvis du ikke ønsker at spilde mad. Bemærk, at hvis du fryser en stor mængde i en enkelt beholder, skal du optø den som en blok, og du vil ikke være i stand til at genopfriske den resterende del senere. Frys med det formål at gemme altid til stede.
Afrimning inde i køleskabet
Ideelt set skal du optø mad ved køletemperaturer til forhindre mikrobiel vækst. Frysetemperaturen ødelægger ikke patogene mikroorganismer eller eliminerer enzymer, de stopper kun deres aktivitet. Når mad er optøet, og mellemtemperaturer er nået, kan mikroorganismer begynde at formere sig igen, derfor er det vigtigt at optø korrekt i køleskabet.
Derudover skal afrimningstiden for frosne fødevarer, der er købt i supermarkedet, respekteres og indtages efter afrimning hurtigst muligt.