I dag forbereder vi os Bezzia una receta que bien podrías incorporar esta semana a tu menú semanal: Kulmule på blomkålscreme og kartoffel. En let opskrift, der kombinerer en god mængde grøntsager med hvid fisk som kulmule.
Til denne opskrift har vi brugt frosne fiskefilet, en fantastisk ressource, med hvilken vi kan forberede et uendeligt antal perfekte opskrifter til dagen. Men ikke kun til hverdag, da du skal bruge lidt for at tilpasse denne opskrift til et festbord.
Kan du ikke tænke på, hvordan man gør det? Man skal bare være lidt mere kreativ med udsmykningen ved at tilføje f.eks. dehydrerede sorte oliven (du kan gøre det i mikrobølgeovnen) og hakkede og erstatte de hakkede mandler af pinjekerner eller hvidløgsolie til en af basilikum.
Ingredienser til 3
- 6 kulmulefilet
- 200 g rå blomkål
- 1 lille kartoffel
- 250 g sødmælk
- 100 g vand
- 5 g olivenolie
- Salt, sort peber og muskatnød efter smag
- Hvidløgssmag olie
- mandler
Trin for trin
- til tilbered blomkålscremen og kartoffel, skær kartoflen og blomkålen i tern og kom dem i en gryde. Hæld mælk og vand i og bring det i kog og kog derefter ved middel varme i 20 minutter.
- Efter denne tid knuse blandingen tilsæt olivenolie, salt, muskatnød og peber efter smag og hold varm.
- derefter, klargør kulmulen, dampet, grillet eller bagt med lidt salt og olivenolie i 12 minutter ved 180ºC.
- Mens kulmulen er færdig, rist mandlerne i en bradepande. Et par minutter under konstant omrøring, så de ikke brænder på, men får en flot gylden farve. Når det er opnået, fjernes fra varmen og opbevares indtil serveringstid.
- Ved servering lægges på bunden af tallerkenen. en generøs slev fløde af blomkål, ovenpå 2 kulmulefileter og pynt med hvidløgsolien og de hakkede mandler.
- Nyd kulmulefileterne på blomkålscreme og varm kartoffel.