La gamle cubanske tøj Det er en simpel, men yderst velsmagende opskrift, der kan serveres som en skål eller som tilbehør til flere tilberedninger: kikærter, ris, tortillas…. Processen kan virke lidt dyr, men du får to retter fra den.
Det er nødvendigt at tilberede stilken eller kalvepølsen for senere at rive det kød, der skal tjene som ingrediens i vores opskrift. Så hvorfor ikke starte med at tilberede en velsmagende kød bouillon? En kop ved middagstid eller ved middagstid med den kolde bølge, som vi lider, gør ikke ondt.
Ingredientes
Til bouillon
- 1 spsk olie
- 700 g. stylt i stykker
- 2 hakkede rene porrer
- 1 gulerod, skrællet i stykker
- 1/2 stor rødløg
- 1 løvløv
- Salt og peber
- 3 l vand
Til gammelt tøj
- Den kogte stilte
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 løg i julienne
- 2 hvidløgfedd, hakket
- 1/2 grøn paprika, hakket
- 1 gulerod, finhakket (valgfrit)
- 1/2 glas hvidvin
- 300 g. knust tomat
- 1 cayennepeber
- 1/4 tsk spidskommen
- 1/4 tsk sort peber
- 1/2 tsk oregano
- 1 / 2-1 kop bouillon
- Sal
- peber
- 5 små kartofler kogt
Trin for trin
- Forbered bouillon; du kan lade det være gjort dagen før. For at gøre dette skal du lægge olivenolie i en gryde, og når den er varm, tilsæt grøntsagerne. Brun dem i et par minutter, og gør det samme med kødet. Når kødet er forseglet, skal du tilføje laurbærbladet til gryden, krydre og dække med vand. Når bouillon begynder at koge, skal du sprede det med en skåret ske og gentage operationen, hvis det er nødvendigt senere. Kog med gryden dækket 3 timer, eller indtil kødet er færdigt. Brug trykkogeren, hvis du vil spare tid.
- Når kødet er mørt, skal du fjerne det og lad det temperere. Sil af bouillon og opbevar den i en lufttæt beholder. Udnyt de hakkede grøntsager til at lave en suppe til middag.
- Opdel kødet og reserver.
- Varm 3-4 spiseskefulde olivenolie i en lav gryde sauter løg og guleroden.
- derefter, tilsæt hvidløg og peber og steg et par minutter mere, indtil de er møre.
- Hæld vinen hvid og tomat og kog på medium høj varme 3 minutter inden tilsætning af resten af ingredienserne; strimlet kød, krydderier, kartofler og bouillon (start med en halv kop).
- Kog det hele i 15 minutteromrøres lejlighedsvis. Gamle tøj skal være saftige; Tilsæt mere bouillon, hvis du ser det nødvendigt.
- Serveres varm.