Det er ingen hemmelighed, at tarte tatin er en af vores yndlings desserter. Vi startede året med at forberede en version af pære tutti frutti udgivet i bogen "Confort Food" af Jamie Oliver, kan du huske det? I dag, for ikke at gentage os selv, satser vi på en opskrift med mere taradition: Apple tarte tatin.
Nøglerne til denne tarte tatín er smør karamel som de selv koger æblerne med. Pippin og Granny Smith æbler er et godt valg, men du kan også bruge andre sorter. Der er også en forskel mellem at bruge et hjemmelavet kager eller et kommercielt, men denne gang har tiden været i stand. Tør du prøve det?
Ingredientes
- 4-5 æbler
- 1-2 citroner
- 120 g. smør ved stuetemperatur
- 160 g. af sukker
- Shortcrust wienerbrød eller butterdej
Trin for trin
- Tilsæt smør og sukker i en stor stegepande og varme over høj varme. Kog indtil sukker begynde at karamellisere og få en lys brunfarve. Husk at når du fjerner gryden fra varmen, vil sukkeret fortsætte med at karamellisere med den resterende varme, så det foretrækkes at synde som standard. Fjern karamellen fra varmen, og lad den temperere.
- Skræl æblerne, fjern kernen og skær dem i kvart eller halvdel. Drys dem med citron, så de ikke oxiderer, og læg dem på karamellen med skåret op og ansigtet vendte sig nedad. Sæt stykkerne godt sammen, så der ikke er mange huller, når frugten koges og krymper.
- Rul dejen ud som du har lavet eller købt på bagepapir, indtil du opnår en omkreds lidt større end gryden og en tykkelse på 3 mm. rundt regnet. Når den er strakt, skal du placere den ved hjælp af papiret oven på æblerne. Fjern papiret og sæt de overskydende kanter i mellem gryden og æblerne.
- Lav lidt tværskæring i midten af dejen og tag tarte tatin til ovnen.
- Bages ved 200ºC 30-40 minutter eller indtil dejen er gyldenbrun og karamellen bobler og lige begyndt at komme ud af kanterne.
- Tag kagen ud og form den ud meget omhyggeligt, mens karamellen stadig er varm.
- Serveres varm eller kold.