Ako ste se ikad pitali da li zeleni dio krompira je toksičan, ovdje ćemo objasniti zašto se taj dio pojavljuje, je li jestiv i može li naštetiti zdravlju u našem tijelu.
Solanin je otrovno fungicidno jedinjenje koje se nalazi u krompiru, a ako ga unesemo, to može izazvati opijenost kod ljudi i ozbiljne zdravstvene probleme.
Mnogi ljudi odbacuju ovaj dio kad na površini čak ima mnogo područja ove boje postoje ljudi koji izravno bace cijeli komad ako vidite da krompir ima više zelenih mrlja.
Za danas ćemo vam reći šta nauka kaže na ovu temu i koje su mjere koje treba poduzeti u slučaju da ikada pronađete gomolj sa ovim karakteristikama.
Uzimanje toksina koji dolaze iz hrane može uzrokovati probleme sa crijevima i jetrom. Jetra je organ koji je odgovoran za metabolizmu većine bioaktivnih elemenata i ako konzumiramo bilo koji od njih, moglo bi ugroziti njegovo funkcioniranje.
Zašto se zeleni dio pojavljuje na krompiru?
Ako se pitate zašto se taj zeleni dio pojavljuje, tada ćemo vam reći o njemu. To se događa zbog prisustva solanina koji se nalazi u krtolama, a to je supstanca koja djeluje kao prirodni pesticid i sprječava da određeni patogeni prilijepe na površinu i koloniziraju komad.
Treba imati na umu da je ova supstanca otrovna i nalazi se na kožiStoga, ako ga uklonimo u cijelosti, krumpir bi bio siguran za konzumaciju. U određenim studijama, utvrđeno je da uzimanje solanina može prouzrokovati povećanje apoptoze ćelija, što rezultira uništavanjem određenih tkiva.
Ako kuhamo krumpir, čak i ako ima malo zelenog dijela, ne bi predstavljao problem jer kuhanjem krumpira inaktivira supstancu, pa kada se zagrije na visoku temperaturu može se potpuno smanjiti.
Kuhanjem s vodom ili u mikrovalnoj pećnici ne postiže se isti učinak, pa se mora više zagrijavati na roštilju, pržite ili kuhajte na višoj temperaturi. Ako se odlučite za kuhanje, uklonite svu kožu.
Bitno je dobro očuvanje krumpira, mora biti na tamnom i hladnom mjestu i uvijek izbjegavati jesti toksični zeleni dio. Obično se drže u ladici ili u tamnoj prozračnoj vrećici.
Kao što znate, krumpir se uzgaja u raznim regijama svijeta, u mnogim je prirodnim proizvodima koji se jako konzumiraju i idealno je da ga imate u našoj prehrani.
Efekti zelenog krompira na tijelo
Ako stigneš jesti krompir sa velikom količinom solaninaDrugim riječima, s puno zelenog i parnog dijela mogli biste doživjeti brojne štetne učinke. Uglavnom utječu na želučani i neurološki nivo.
Posebno ističemo mučninu, povraćanje i vrtoglavicu. Ako unesemo veliku količinu solanina, to bi čak moglo uzrokovati smrt, ali za ovo, morali bismo pojesti 2 kilograma krompira sa solaninom, i to je vrlo pretjerana količina za ljudsko biće i vrlo je malo vjerojatno da bi itko mogao napraviti takvu pogrešku.
Zbog toga studije utvrđuju da opasnost nastaje kada koncentracija solanina pređe 200 miligrama po kilogramu. U ovom slučaju, zdravlje bi moglo biti ugroženoStoga je poželjno pridržavati se dobrih praksi konzerviranja ove hrane.
Na ovaj način možete smanjiti sadržaj solanina u krompiru
Kada odbacite kožicu krumpira sa zelenom zonom, odnosno solaninom, količina se smanjuje za 80%, tako da više ne bi predstavljali visok rizik po zdravlje. Treba ukloniti i sve zelene dijelove kako bi se izbjegli svi toksični spojevi.
Istovremeno, krompir je potrebno skladištiti negdje s malo vlage, jer vlaga uzrokuje proliferaciju svih toksičnih tvari.
Kao što smo rekli, kuhanje krompira na vatri i visokim temperaturama deaktivira taj solanin, čak je i idealno da ga pržite. Dakle, ako se odlučite kuhati kuhane i imaju zeleni dio, toplo se preporučuje da ih uklonite kako biste umanjili rizike. Ako ih želite raditi u pećnici, to bi vam također moglo poslužiti, čak i ako dodate ulje, savršeno bi moglo deaktivirati solanin.
Treba napomenuti da trenutno, solanin ima veliki potencijal i može spriječiti rast tumorskih ćelija raka debelog crijeva. Zbog toga se pokazalo da ima određene pozitivne efekte u in vitro modelima, iako su potrebna ambicioznija ispitivanja prije početka njegove rutinske upotrebe.
Pri prženju krumpira otrov se inaktivira, tako da ne postoji rizik od trovanja. Stoga biste trebali izbjegavati jesti zelene površine krumpira.
Zapamtite da se mnogi ljudi nenamjerno truju pokvarenom hranomU tom slučaju mogu ozbiljno ugroziti zdravstveno stanje. Dakle, što je manji rizik to je bolje.
Simptomi solanina u tijelu
Kao što kažemo, moramo poštivati dobre higijenske prakse kako ne bismo ugrozili svoje zdravlje, moramo znati kako sve vrste hrane treba čuvati, budući da različito povrće ima tretman, meso, ribu, mekušce itd.
Ako ste ikada jeli solanin bez namjere, ili su zbog neznanja najčešći simptomi koji se manifestiraju u području crijeva i neurološkim stanjima. Ovi simptomi su proljev, grčevi, svrbež i upaljeno grlo, vrtoglavica, vrtoglavica.
Unošenje 3 mg solanina po kilogramu tjelesne težine može čak dovesti do smrtiStoga bismo, kako smo rekli, da bismo se opili krompirom u lošem stanju, morali pojesti između dvije i tri kile krumpira koji je imao visoku koncentraciju solanina.