Salata od leće sa paradajzom, krastavcem i paprom

U dane pretjerane vrućine, što može biti bolje od svježe salate? Dobra stvar u ovome salata od leće sa paradajzom, krastavcem i paprom je da možemo nastaviti jesti mahunarke i imati koristi od njihovih svojstava, a da ih ne moramo jesti vruće.

Leća je jedna od mahunarki koja ima najviše željeza, ali to je željezo biljnog tipa, što znači da ga tijelo teže samostalno asimilira. Paradajz i paprika bogati su vitaminom C, čak i više ako su sirovi. Ovaj vitamin je pomoćnik za asimilacija gvožđa u tijelu, pa je ovo jelo, osim što osvježava, idealno za unos ovog minerala.

Sastojci:

(Za 4 osobe).

• 1 teglica skuvane smeđe sočiva (500 gr.).
• 1 srednja zelena paprika.
• 1 krastavac
• 1 velika rajčica
• 1/2 srednjeg mladog luka.
• 1 kašičica mljevenog kima.
• 2 kašike maslinovog ulja.
• 1 kašika balzamičnog octa.
• Sol po ukusu.

Priprema salate od leće:

Ocijedimo teglu sočiva neko vrijeme uz pomoć cjedila, tako da tekućinu dobro puste iz konzerve. Kao dobro možemo odabrati kuhanje leće mi sami Za to će nam trebati 250 gr. sušene leće, jer se kuhanjem udvostručuju težinu i zapreminu. Ako imamo lonac pod pritiskom, bit će gotovi za oko 20 minuta.

Dok se leća cijedi, sjeći ćemo povrće. Operimo zelenu papriku i ogulimo krastavac i paradajz. Izrezali smo ova tri vrlo mala elementa na kockice. Uklanjamo stabljiku i prvu kožicu vlasca i vrlo nasjeckamo.

Sve sastojke stavljamo u veliku posudu i miješamo. Salatu začinimo uljem, balzamičnim octom i solju po svom ukusu.

Salatu ćemo poslužiti hladnu. Ako je rezerviramo u hladnjaku 15-ak minuta prije nego što je poslužimo, dobit ćemo vrlo osvježavajuću salatu od povrća.

To može biti dobro dobro pratilac za druga jela Ili možemo uživati ​​u malo arapskog hleba, na primer pita.