Heljda je poznata i kao heljda, iako se smatra žitaricama, zapravo je zeljasta biljka koji je povezan sa rabarbarom i kiselicom. Zrna koja imaju trokutasti oblik konzumiraju se, mogu se jesti kuhana ili sirova, iako se njihova konzumacija preporučuje nakon kuhanja.
Aroma je glatka i suptilna kad je sirova, a podsjeća na orah koji je prepečen i kuhan. Ovaj proizvod se uzgaja u Kina od X vek, kasnije se proširio i na ostatak Evropa i Rusija. Od sedamnaestog vijeka stigao je u Sjedinjene Države.
Ova lažna žitarica ne pripada porodicil pšenice, raži, zobi ili ječma. Polja ove hrane prepuna su cvijeća koje ustupa mjesto ovom sićušnom plodu. Uzgoj je kratak, jer pokriva od ljeta, a bere se u jesen. U odnosu na najčešće žitarice, to je neproduktivan proizvod, zbog čega je njegova cijena viša.
Nutritivna svojstva
Heljda ima veća svojstva od konvencionalnih žitarica. Sastoji se uglavnom od ugljikohidrata, iako sadrži proteine i različite minerale i antioksidante.
- Ugljikohidrati: 20% u obliku škroba. Pruža nekoliko vrhova šećera u krvi, regulira šećer u krvi nakon svakog unosa.
- Proteini: 3,4% bjelančevine, osim toga, pruža aminokiseline bogate lizinom i argininom.
- Mangan: 34% Neophodan je mineral za pravilno funkcioniranje metabolizma, pomaže u njegovom pravilnom razvoju, djeluje kao antioksidans i bori se protiv slobodnih radikala.
- Bakar: 28% U svom sastavu obično je vrijednost deficita u mediteranskoj prehrani, bakar je element u tragovima s pozitivnim učincima na zdravlje srca.
- Magnezijum: 21%, pomaže u smanjenju rizika od hroničnih bolesti, poput dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih problema.
- Fosfor: 17%, ovaj mineral obično pomaže rast i održavanje tjelesnih tkiva.
- Vlakna: 18% Vlakna su ono što nam heljda daje, nalazimo ih u obliku celuloze i lignina. Najudaljeniji dio zrna ima otporni škrob, odnosno mogao bi djelovati kao prebiotičko vlakno koje hrani našu crijevnu floru i održava dobro zdravlje debelog crijeva.
Kako ćete provjeriti je li ovo hrana hranljiva i energičnaSadrži i vitamine grupe B i E i minerale poput mangana, magnezijuma, kalcijuma, fosfora, bakra i gvožđa.
Proteini koje u njemu nalazimo vrlo su kvalitetni, budući da pruža nam osam esencijalnih aminokiselina. Dobra je opcija za sve one koji pate alergija na gluten, jer je ova hrana bez nje.
Prednosti heljde
Dalje ćemo vam reći koje su najbolje vrline ove pseudo žitarice.
- To je dobro za naš kardiovaskularni sistem, povezano je s manjim rizikom za razvoj visok holesterol i trigliceridi. Također, izbjegavajte povišeni krvni pritisak. Održava naša srca zdravim i snažnim.
- Pomaže ženama u menopauzi, jer vas one nadopunjuju dodatak ishrani.
- Smanjuje vjerovatnoću srčanog udara, pomaže spriječiti zatajenje srca.
- The šećer u krvi
- To je proizvod koji zasićuje konzumiranjem.
- Pomaže u sprečavanju njihovog nastanka žučni kamenci zahvaljujući nebitnim vlaknima.
- Zahvaljujući lignanima pomaže izbjegavajte rak dojke i druge karcinome pokreću hormoni.
Heljda je vrlo dobra opcija ako želimo jesti različite, bogate i zdrave stvari. Ova hrana se može naći u specijaliziranim prodavaonicama, nije ga lako pronaći u konvencionalnijim supermarketima, jer kao što smo ranije spomenuli, njegova proizvodnja je kratka.
U idealnom slučaju, pristupite a travari i steknite najekološku varijantu.
Njegova je cijena veća od one koju obično liječimo kada kupujemo pšenično, zobeno ili ječmeno brašno, međutim promjena se isplati jer ne samo da ćete otkriti nove recepte, već ćete i pomoći tijelo da ostane jače i puno energije.