Začini su idealni da daju poseban pečat našim receptima. Ovaj put želimo razgovarati o tome kardamom, začin koji se smatra jednim od najcjenjenijih u gastronomiji.
Prije nekoliko godina bilo ju je teže pronaći, međutim, danas mnogo je pristupačniji svima. Ispričamo vam njegova svojstva, kako se koristi i kako ga možemo koristiti u kuhinji.
Kardamom se često koristi za aromatiziranje prehrambenih proizvoda, bilo tečnih ili u varivima. Vrlo je čest u indijskoj i azijskoj kuhinji, iako kada se prilagodimo njenom ukusu, bilo koja kultura i država mogu ga usvojiti za svoje recepte.
Ovaj se začin može naći u različitim formatima, a naša odluka o kupnji ovisit će o tome što želimo kuhati. Možete dobiti mljeveni kardamon za dodajte ga lepinjama, kolačima ili varivima. U idealnom slučaju, ako ste ga nabavili sa cjelovitim zrnom, malo ga sameljite prije nego što ga dodate jer će se na taj način njegova aroma odvijati ukusnim nijansama.
Kako koristiti kardamom u kuhinji
Kardamom se može naći u cijeloj mahuni ili u zemlji. Ako ih nabavimo cijele, prikladno ih je razbiti od tada sjeme iznutra ostavlja dobar trag ukusa, pored toga, tu su koncentrirana svojstva.
Od ovih mahuna možete koristiti samo sjeme iznutra i odbaciti ljusku, iako to stvarno rezultira gubitkom proizvoda i okusa, jer mahune također puno aromatiziraju jela. Možete okusiti sve što želite, na primjer, ako želite zasladite čaj ili dokaze sa šećerom uvesti malo sjemena i cijelih mahuna kardamoma u tegli šećera hermetički nepropustan i vidjet ćete da se aroma proširila na sve zrnce šećera.
S druge strane, ako ste kupili mljeveni kardamom, poželjno je ukloniti mahune jer će na ovaj način veličina proizvoda biti homogena i nećete naći iznenađenja u svojim jelima. Sjeme iz unutrašnjosti je ono koje se vadi, a zatim melje. Možeš sameljite ih kod kuće uz pomoć mlinca za kafu.
Karakteristike kardamoma
Kardamom pripada porodici Cyingiberáceae i njegovo porijeklo se nalazi u zemljama kao što su Indija, Burma, Tanzanija, Vijetnam ili Šri Lanka.
Međutim, neobična je činjenica da je Gvatemala najveći proizvođač, izvoznik najkvalitetnijeg kardamoma.
El kardamom Prepoznaje se odmah, miris je intenzivan i vrlo karakterističan. Ističe se slatkim, pomalo začinjenim, citrusnim i mentoliranim nijansama. Stoljećima se koristi zajedno sa vanilijom i šafranom, jednim od najskupljih začina na svijetu.
u Indija na primjer, koriste ga za razradu curries, aromatizirajte jela od riže, deserte ili kao začin koji prati vaše infuzije.
Dok je skandinavska kultura, koristite kardamom zajedno s karanfilićem, đumbirom i cimetom, posebno za pripremu recepata peciva, kolačići i kolači.
Na Bliskom istoku kafu prate s kardamomom, jer su organoleptička svojstva dva proizvoda ojačana u Arapske zemlje posluživanje kafe od kardamoma sinonim je za gostoprimstvo.
U Gvatemali, koristi se za proizvodnju žvakaće gume intenzivnog okusa kardamoma.
Biti začin koji daje puno arome i okusa, nije potrebno unositi puno količine, pa se mora uzeti u obzir da ne treba pretjerivati kada ga primjenjujemo.
Danas ga lako možemo pronaći u našim supermarketima, najčešći je slučaj da ga kupujemo u pakovanjima sa mahunama ili kapsulama. Su iz blago prljavo bijela svijetlozelena boja, unutra je žito. Takođe se može kupiti već samljeven.
Prednosti kardamoma
U nastavku sakupljamo njegove najbolje pogodnosti kako biste znali koliko ovaj proizvod može biti važan za vaš svakodnevni rad.
- Kao što smo spomenuli, jedna od njegovih velikih vrlina je što je vrlo aromatizirajući, ima jak miris, ali nije neugodan. Potiče naš apetit i ima začinjene tendencije.
- Sadrži ulja poput cineola, sabinena, pinena, limonena ili terpineola.
- Među njegovim komponentama nalazimo proteine, ugljikohidrate, puno vlakana, esencijalnih ulja i vode.
- Es bogata škrobom.
- Takođe se koristi izbjegavajte grčeve i stimulirajte apetit.
- To je probavni začin, ublažava kolike, bori se protiv žgaravice, moguće sagorijevanje i povećava stvaranje pljuvačke.
- Ublažava netoleranciju neke hrane koja sadrži gluten. Odnosno, ne inhibira nelagodu, ali može pomoći u poboljšanju mogućeg blagog trovanja.
- Može poboljšati stanje naših hemoroida.
- Korisna je za liječenje problema mokraće i mjehura.
- Borite se protiv halitoze, poboljšajte naš dah.
- Dobar je za borbu protiv artritisa.
- Reguliše metabolizam.
- Uz to, dobar je za mršavljenje jer nam pomaže sagorjeti više kalorija.
- U slučajevima dijareja Povremeno ga može neutralizirati i vratiti pravilno probavno zdravlje.
- Neutralizira efekte kofeina.
- Poboljšava probavu crijeva, izbjegavajte plinove.
- Takođe možete pronaći tinktura kardamomau prah ili drugi farmakološki pripravci.