Svinjska reza je mekano meso vrlo nježnog reza koje je vrlo svestrano u kuhinji. Podržava brojne pratnje i ima značajke koje dopunjavanje čine doista jednostavnim. Kozji sir, sušeni paradajz i bosiljak čine sjajnu kombinaciju za to.
Ovo punjenje je suptilno, dodaje okus svinjskom rezanju, ali ga ne skriva. Priprema uopće nije komplicirana i može se pripremiti unaprijed. Zapravo, poželjno je to učiniti na ovaj način da biste ih mogli lakše rezati i prikazivati u dijelovima. Prati ga sos koji dolazi od smanjenja sokova od kuhanja dobrom mesnom juhom i kuhinjskom kremom. Nekoliko hrskavih čipsa, bilo jabuka ili krompira, dat će završni dodir ovom jelu.
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vrijeme pečenja: 45 minuta
Servisi:8
Sastojci
- 2 svinjska reza
- 160 g. kozji sir
- 10 sušenih rajčica na ulju
- 2 kašike sušenog bosiljka
- 300 gr. dimljena slanina
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 češanj belog luka
- 100 ml. mesna čorba
- 3 kašike vrhnja za kuhanje
- so
- Pepper
Paso a paso
- Sušeni paradajz dobro ocijedite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ih s kockim kozjim sirom i dvije kašike suhog bosiljka. Začinite smjesu i rezervirajte.
- Napravite uzdužni rez na pečenicama bez da ih potpuno otvorite. Začinite i napunite ih mješavinom paradajza, sira i bosiljka. Zatvori ih.
- Zamotajte pečenicu u kriške slanine i učvrstite je čačkalicama.
- Zagrijte rernu na 200º.
- Zagrijte dvije žlice ulja u velikoj tavi i smeđ bijeli luk dok ne dobije boju. Kad je, uklonite je.
- Označite pečenice u istom ulju sa svih strana.
- Stavite označene pečenice u posudu za pečenje i kuhajte u pećnici 20 minuta na 190º.
- U šerpi kombinirajte sokove od pečenja, mesnu juhu i tečnu kremu. Začinite i smanjujte oko 10 minuta dok se umak ne zgusne.
- Narežite pečenice i poslužite ih vruće sa umakom.
