Bez obzira jeste li vegetarijanac ili ne, probajte ovo Slanutak falafeljer je užitak za svako nepce. Najčešći je onaj od graha, kao u Egiptu, iako onaj od slanutka postaje popularan u cijelom svijetu.
To je arapsko jelo vrlo popularan na Bliskom istoku. U osnovi je poput kroketa čija je osnova slanutak ili zgnječeni grah, nakon nekoliko sati namakanja, u koji se dodaju beli luk i kim.
Sastojci:
(Za 4 osobe).
- 300 gr slanutka.
- 1 velika glava luka.
- 5 režnja češnjaka
- 2 kašičice kima.
- 1/2 šalice svježeg peršina.
- 1/2 šolje svježeg korijandera.
- 1 vrećica praška za pecivo.
- Sol i mljeveni crni biber.
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje.
Priprema od slanutka Falafel:
Vrlo važan prvi korak je plasman slanutak u posudi da se natopi osam sati. Ovo je ključ, da omekšate mahunarku, a ne da je skuhate, kako biste mogli pripremiti osnovno tijesto za ovaj recept. Ako ih ostavimo još nekoliko sati u vodi, ni to im neće naštetiti, a mi osiguravamo da je mahunarka omekšala.
Nakon osam ili deset sati, slanutak ocijedimo predano za uklanjanje preostale vode. Tako ćemo izbjeći da se tijesto ne zbije dobro. Mahunarke stavljamo u čašu ručnog blendera i blendamo.
S druge strane, oljuštimo luk i češnjak te ih vrlo sitno nasjeckamo zajedno s peršunom i korijanderom. U pastu od slanutka dodamo sve, kvasac također. Miješamo dok dobiti homogenu pastu za kasnije raditi. Začinite po ukusu i pustite da odstoji sat vremena.
Nakon što se tijesto stali, uzimamo porcije, veličine nešto veće od oraha. Prije u tavi zagrijemo obilno ulje. Kuglice falafela pržimo oko pet minuta, dok se dobro ne zapeku i proslijedimo ih izvoru s upijajućim papirom.
Posljednji korak je oplata. Možemo im služiti sa jogurt sosom ili pita hlebom. Takođe se savršeno slaže sa nekim arapskim umacima začinjenog ukusa.