Ako ovu žitaricu još ne poznajete, sjajan povod je da probate ovo salata od kvinoje sa crvenom paprikom, breskvom i avokadom. To je osvježavajuće jelo za vruće dane i ujedno prilično hranjivo.
Nutricionistička ravnoteža recepta je izuzetno izuzetna. Kvinoja nam daje proteine, avokado i sirovo maslinovo ulje daju nam zdrave masnoće, a ostatak povrća je bogat vitaminima.
Sastojci:
(Za 2 osobe).
1 avokado
- 2 breskve.
- 1 crvena paprika
- 1/2 krastavca.
- Pola luka.
- 1 šolja kvinoje.
- 1/3 šalice nasjeckanog cilantra.
- 3 kašike limunovog soka.
- 2 kašike meda.
- 1/2 kašičice mljevenog kima.
- 3 kašike maslinovog ulja.
- Sol i papar po ukusu.
Priprema salate od kvinoje:
Prvo ćemo skuhati kvinoju koju ćemo prethodno isprati pod slavinom u finom mrežnom cjedilu. Zagrijavamo dvije čaše vode u loncu s prstohvatom soli. Količina vode šta će nam trebati za kuhanje ove žitarice, je dvostruka količina kvinoje, baš kao što se događa kada kuvamo pirinač.
Kad voda počne kipjeti, dodajte ispranu kvinoju u lonac. Smanjimo toplotu malo i pustili smo da krčka. Kad više nema vode, isključimo vatru i pustimo da se ohladi.
U međuvremenu, pripremimo ukusan preljev s medom, kimom, limunovim sokom, đumbirom, maslinovim uljem i biberom po ukusu. Sve ove sastojke dodamo u čašu ili posudu i dobro promiješamo žlicom.
S druge strane, ogulimo breskvu i krastavac, narežemo ih na kockice i Uključujemo ih u posudu za salatu ili veću posudu. Uklonimo košticu i kožicu avokada, a zatim ga narežemo na kockice i dodamo u posudu. Crvenoj paprici odstranimo stabljiku i sjemenke, izrežemo je na isti način kao i ostale sastojke i dodamo u posudu za salatu. Sitno nasjeckajte svježi korijander i luk kako biste ih uklopili u ostatak elemenata.
Dodamo i hladnu kvinoju na rezano povrće i dobro promiješajte. Prelijemo preljev koji smo već imali i ponovo promiješamo tako da sve bude pravilno impregnirano prelivom. U trenutku posluživanja možemo ga pokloniti s malo više nasjeckanog svježeg korijandera na vrhu.