Pripremit ćemo iznenađujući recept, ukusan rižoto sa raznim pečurkama to će obradovati ljubitelje pirinča. Rižoto je jelo porijeklom iz Pijemonta, regije smještene na sjeveroistoku Italije.
Ukusno jelo napravljeno od riže koje svoje ime duguje ovom glavnom sastojku, jer se na talijanskom jeziku riža kaže riso. Karakterizira ga intenzivan okus, od tada svestranost može se pripremiti sa raznim sastojcima i zbog kremaste teksture koja je razlikuje od ostalih pripravaka od riže.
Sastojci:
(Za 4 osobe).
- 350 g okrugle riže.
- 1 kašika maslaca.
- 1 čaša bijelog vina.
- 350 gr. različitih gljiva (portobello, shimeji, gljive itd.).
- 1 litar juhe od živine ili povrća.
- 100 gr. naribani parmezan.
- 1 češanj češnjaka.
- Maslinovo ulje
- Sol i mljeveni biber
Priprema rižota od gljiva:
Da bismo ovom jelu počeli davati život, juhu stavimo u lonac i zagrijemo. Jednom kad je vruće, rezerviramo ga za kasniju upotrebu.
U međuvremenu u lonac stavimo malo ulja i stavimo da se zagrijava. Dodajte nasjeckani ili narezani režanj bijelog luka. Kad je ulje vruće dodajte pečurke. Mogu se dodati smrznute, ako smo ih kupili ovako, i pričekati da se otope vrućinom ulja.
Kada su gljive vruće, začinite po ukusu. Rižu dodamo u tepsiju i pomjeramo smjesu malo po malo, tako da ne stvaraju grudice ili se lijepe. Zatim dodamo čašu bijelog vina i malo po malo promiješamo da alkohol ispari.
Dodamo juhu koju smo prethodno zagrijali u malim količinama. Preporučljivo je dodajte juhu u kuglicama kako biste dobili odgovarajuću teksturu u ovom receptu. Vrlo koristan savjet u ovom trenutku pripreme je da ne dodajete mjericu juhe dok prethodna nije konzumirana. Tokom ovog koraka morate neprestano miješajte rižu, tako da oslobađa škrob i poprima kremastu strukturu karakterističnu za ovo jelo.
Kad je riža gotovo gotova, dodajte naribani parmezan i žlicu maslaca. Smjesu omotamo tako da se maslac i sir otope. Pustite da se riža odmori 5 minuta a služimo toplo.