Danas se pripremamo u Bezzia rosquillas fritas, un tradicionalno slatko kojim će mnogi domovi zasladiti Veliku sedmicu. Pržene krafne sa slatkim vinom koje možete kuhati i u pećnici, ako želite bez sveg ulja koje prženje podrazumijeva.
Iako su krafne obično aromatizirane anisom, radije to radimo sa slatkim vinom, posebno s jednim od oznaka porijekla Pedro Ximenez. Ali ovaj ne trebate koristiti; možete koristiti bilo koje drugo slatko vino koje volite.
Izrada ovih krafni ne podrazumijeva nikakve poteškoće, ali zabavljat će vas neko vrijeme ako ih, poput nas, odlučite pržiti. Jer ćete morati pržite krafne u serijama kako bi se izbjegle fluktuacije temperature ulja. Da li ih više volite raditi u pećnici? Tada jednostavno morate znati da se oni vjerojatno ne napuhuju toliko kao oni koje vidite na naslovnici, ali da ni u njima nije potrebno uživati. Da se bacimo na posao?
Sastojci
- 560-600 g. brašno
- 15 g. hemijski kvasac
- 5 jaja
- 130 g. šećer
- 50 g. maslinovo ulje
- 25 g. slatko vino
- 8 g. Sol
- Maslinovo ulje za prženje
Paso a paso
- Hoćeš li ih ispeći? Zatim je zagrijte na 240º da bude spremna.
- Pomiješajte 560 g. Od brašna sa praškom za pecivo i solju i prosijte.
- U posudu umutite jaja, šećer, maslinovo ulje i slatko vino dok smjesa ne postane pahuljasta i bijela.
- Zatim dodajte malo po malo smjese brašna, kvasca i soli i miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto. Započnite laganim udaranjem, a završite miješanjem rukama na pobrašnjenoj ploči. Cilj je postići masu koji se jedva lijepi za prste. Ako se i dalje lijepi dodajte još malo brašna.
- Obložite list kolačića masnim papirom.
- Izvažite male porcije tijesta od 32 g. Oblikujte ih u kuglu, a zatim probušite rupu u sredini i oblikujte u obliku krafne. Imajte na umu da će se napuhnuti kad ih pržite ili pečete, pa ćete ih morati učiniti tankim i s izdašnom središnjom rupom.
- Hoćeš li ih ispeći? Dok ih oblikujete, stavite ih na pladanj i svaku krafnu, ako želite krofnu zlatnije boje, obojati jajetom. Zatim pecite 12 minuta ili dok ne porumene u donjem dijelu pećnice na zraku ili na maksimalnoj temperaturi.
- Hoćeš li ih pržiti? Stavite obilnu količinu ulja u lonac; u njemu se trebaju kupati krafne. Zagrijte ulje i pržite krafne u skupinama od 2 ili 3. Stavite ih u ulje i kada vidite da počinju da bubre i da su na jednoj strani već zlatne, prevrnite ih. Izvadite ih kad su zlatno smeđe boje.
- Nakon što ih napravite, pržene krafne izvadite na upijajući papir (ako ste ih pržili), a zatim Neka se ohladi na nosaču.