Zar ne mislite da je piquillo paprika punjene bakalarom i kozicama Da danas predlažemo izvrsnu opciju kao predjelo za ovaj Božić? Uzmi punjenje
kremast i punog okusa i prekriven umakom kojem niko neće moći odoljeti.
Izrada ih traje malo, isto kao što nam je teško napraviti bešamel za neke krokete, ali možemo predvidjeti. Možeš pripremite se dan ranije i bešamel i umak i kuhajte ih zajedno 10 minuta istog dana kako biste ih poslužili za vašim stolom.
Sastojci za 14 paprika
- 14/16 piquillo paprike (iz Lodose)
Za punjenje
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1/2 bijelog luka, mljeveno
- 1 karanfilić belog luka, mleveni
- 100 g. desalirani bakalar se ljuskao
- 10 kozica, nasjeckanih
- 1 kašika brašna
- 400-450 ml. punomasno mleko
- Muškatni oraščić
- Crni biber
Za sos
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 nasjeckani luk
- 1 karanfilić belog luka, mleveni
- 1/2 čaše bijelog vina
- 3 sjeckanih paprika piquillo
- 3 kašike paradajz sosa
- 100 ml isparenog mleka
Paso a paso
- Započnite sa pripremom umaka. Da biste to učinili, pržite 10 minuta na tavi s malo maslinovog ulja, luka i češnja belog luka.
- Zatim dodajte belo vino i pustite da se redukuje pre dodavanja piquillo paprike, paradajza i uparenog mleka. Kuvati nekoliko minuta, slomi i rezerviraj.
- Za pripremu punjenja poširati luk i beli luk sa malo EVOO-a.
- Kad omekšaju, dodajte bakalar i nasjeckane kozice. Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta prije dodajte brašno. Miješajte da kuhate i integrirate 1-2 minute.
- Onda idite dodavati mlijeko malo po malo dok se tijesto ne zgusne i dobije potrebnu teksturu za punjenje paprike. Zapamtite da će se tijesto kad se ohladi još više zgusnuti. Začinite i dodajte muškatni oraščić tokom postupka dok ne dobije željeni ukus.
- Ulijte tijesto u posudu, prekrijte ga plastičnom folijom i neka se ohladi. Možete ga jednom držati u hladnjaku i po želji ugrijati preko noći.
- Jednom kada je testo hladno puni paprike sa njom. Dok to radite, stavite ih u tepsiju gdje ćete prethodno staviti sos da se zagrije.
- Neka cjelina srednje / niske temperature 8-10 minuta i poslužite punjene piquillo paprike.