Danas predlažemo tradicionalni recept koji se rijetki usuđuju odbaciti. Sa ovim pileće butine u baštenskom sosu koju danas kuvamo, uspeh za stolom je zagarantovan. Tajna? Baštenski sos, sos koji smo već pripremali u njemu Bezzia.
Baštenski sos postaje veliki saveznik u kuhinji. Prije nekoliko godina koristili smo ovaj umak za neke tradicionalne mesne okruglice. Danas nam pomaže da skuhamo ovu piletinu koja je vrlo sočna, ništa suha!
Priprema pilećih butina u vrtnom umaku bit će vrlo jednostavna. Osim toga, za to će vam trebati samo tepsija. U njemu ćete prvo morati ispeći piletinu, a kasnije pripremiti umak. Jednostavan umak s nekoliko sastojaka koji se fantastično slaže sa zvjezdanim jajetom. Ako imate viška, nema šta baciti!
Sastojci
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 5 pileća bedra
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1/2 kašičice slatke paprike
- 1/2 kašičice timijana
- Crni biber po ukusu
- Sal al gusto
- 1 nasjeckani luk
- 1 češanj belog luka, isečen ⠀
- 2 šargarepe, iseckane
- 1 veliki zreli paradajz, iseckan ⠀
- 2 kašike paradajz sosa ⠀
- 80 g kuvani grašak ⠀
- Voda ili pileća juha ⠀
⠀
Paso a paso
- Stavite pileća bedra u činiju i dodajte malo ulja, slatku papriku, češnjak u prahu, majčinu dušicu i sol i papar po ukusu. Rukama pomiješajte tako da se svi komadi piletine dobro su impregnirani smjesom.
- Posle zapecite pileće butine u šerpi sa malo ulja. Kad postanu zlatne, izvadite ih i rezervirajte.
- U istom ulju, Sada poširajte luk, šargarepu i češnjak 8 minuta na umjerenoj vatri.
- Zatim, dodajte zreli paradajz i nakon kuhanja 8 minuta, dodajte prženi paradajz i promiješajte.
- Vratite pileća bedra u tepsiju i dodajte malo vode ili pileće juhe, tako da tečnost pokrije nešto više od polovine pilećih butina.
- Pustite da provri i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri sa poklopcem. Zatim okrenite bedra, dodajte grašak i kuhajte još 10 minuta bez poklopca.
- Pileća bedra poslužite u ljutom vrtnom umaku. A ako ćete ih konzumirati u sljedećih nekoliko sati, stavite ih u hladnjak kad se ohlade.
