Sefardska kuhinja to je dio naše kulinarske kulture. Iz ove kuhinje naslijeđene od sefardskih Židova, Židova koji su protjerani s Pirinejskog poluotoka ili prisiljeni preći na katoličanstvo u vrijeme katoličkih monarha, dolaze dobro poznata jela poput adafina ili pahuljica i drugih s utjecajima poput ovog sefardskog -sli oslić.
La oslić u sefardskom stilu Priprema se od osnovnih sastojaka kao što su luk, paprika i paradajz za podlogu. Uz ove, ističu se i drugi, poput inćuna, koji pojačavaju i umnožavaju njihovu aromu. Iskoristili smo diskretnu količinu, ali možete koristiti još dvije ako volite intenzivnije okuse.
Idealno za pripremu ovog jela je korištenje dobrog svježeg oslića, ali smatramo da su oni vrlo ugodni za svakodnevicu smrznuta slabina koje možemo pronaći u supermarketu pored kuće. I ovaj je recept odlična alternativa za svako slavlje, ali i izvrsna opcija za upotpunjavanje našeg svakodnevnog menija.
Sastojci
- 4 fileta oslića
- Maslinovo ulje
- 1 veliki luk, mljeven
- 2 češnja belog luka, mlevena
- 200 g pečenih traka zelene paprike
- 5 inćuna u ulju
- 1/2 kašičice ljute paprike
- 200 g. paradajz sos ili mleveni paradajz
- 1/2 čaše bijelog vina
- so
- Svježe mljeveni crni biber
- Sjeckani svježi peršin
Paso a paso
- Zagrijte rernu na 160ºC.
- U loncu zagrijte kap ulja i na srednje jakoj vatri dinstati luk dok ne omekša.
- Posle dodajte češnjak i kuhajte na umjerenoj vatri jedan minut uz stalno mešanje.
- Sada dodajte inćune, papriku, začine, paradajz sos, vino, so i biber, pomiješajte i kuhajte još 5 minuta. Još nekoliko minuta ako koristite zdrobljeni paradajz i ima puno vode. U tom slučaju kuhajte dok se malo ne zgusne.
- Kada je paradajz spreman, filete oslića stavite u tepsiju, prekrijte ga aluminijskom folijom i odnesite u pećnicu.
- Pecite 5 minuta na 160ºC. Zatim isključite pećnicu i otkrijte tepsiju da se ostavi u pećnici još nekoliko minuta.
- Osliće servirajte vruće u sefardskom stilu.