Ovo jelo je klasik talijanske gastronomije i vrlo je jednostavno za kuhanje. Ovom prilikom ćemo pripremiti neke obožavani patlidžan parmigiana.
Naravno, idealni su ako imate goste kod kuće, jer ovaj rez dodaje jelu sofisticiraniji dodir. Iako ako želimo, mogu se pripremiti na isti način, izrezati ih na kriške i ukloniti stabljiku.
Sastojci:
- 2 patlidžana.
- 800 gr. paradajza.
- 2 kuglice mocarele sira.
- 1/2 luka.
- 1 kašika šećera.
- Listovi bosiljka.
- Origano.
- Maslinovo ulje
- Sol.
Priprema parmigiane od patlidžana u lepezi:
Započinjemo uključivanjem pećnice na 150 ° C. tako da se zagrije. Peremo patlidžane i pravimo rezovi dužine manje od 1 centimetara. Moraju biti u obliku lepeze, bez dovršavanja rezova, ostavljajući dio stabljike cjelovitim.
U čaši pomiješamo maslinovo ulje, malo soli i origana. Slikamo sve patlidžane sa ovom smjesom, kako iznutra tako i izvana.
Patlidžane stavljamo u posudu pogodnu za pećnicu i pečemo 25 minuta. Smjestit ćemo ih u gornji dio pećnice, a toplinu ćemo staviti samo ispod.
Dok se prave patlidžani, mi ćemo paradajz sos. Ogulite paradajz, narežite ga na kockice i nasjeckajte pola luka. Zagrijte malo maslinovog ulja u šerpi na srednje jakoj vatri i dodajte luk. Kad je prozirno, dodajte paradajz zajedno sa kašičicom šećera i soli po ukusu. Pržimo dok paradajz ne postane sos.
Nakon što su patlidžani pečeni, vadimo ih iz posude i na dno rasporedimo polovinu umaka od paradajza. Vratili smo naduvane patlidžane natrag u posudu, a na vrh stavili ostatak sosa od paradajza. Na kraju se plasiramo mocarela sir odozgo narezan na kriške i pospite malo origana. Opet pečemo dok se sir ne otopi. U vrijeme posluživanja ukrasit ćemo listićima bosiljka.