Pesto je tipičan sos iz Ligurije, Italija, čiji je glavni sastojak bosiljak, a u koju su ugrađeni i pinjoli, bijeli luk, parmezan i maslinovo ulje. Međutim, mi smo napravili svoju verziju ove ploče makaroni sa pestom od brokule i škampa da vas ohrabrujemo da danas kuvate.
Pesto brokule dijeli s originalom dodatak indijski orah, beli luk i maslinovo ulje. Odlučili smo se, međutim, za manje pesto od tradicionalnog, napravljen sa smanjenom količinom maslinovog ulja u odnosu na original. Nešto što možete ispraviti, igrajući se s ovom količinom dok ne postignete teksturu koja vam se najviše sviđa.
Ovi makaroni s pestom od brokule i škampa vrlo su jednostavno jelo za pripremu i to podržava mnoge promjene. Od nje možete napraviti svoju omiljenu tjesteninu i zamijeniti kozice bilo kojom drugom ribom ili školjkama. Očito je da rezultat neće biti isti, ali bit će jednako fantastičan.
Sastojci za 4
- 1 brokula
- 350 g. tjestenina
- 3 češnja belog luka, oljuštene
- 2 šake indijskih oraščića
- 2 kašike hranljivog kvasca
- so
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 200 g. oljuštene kozice
Paso a paso
- Operite i podijelite brokulu na cvjetove. Skuhajte ga u loncu s puno vode i soli 4 minute, a zatim rezervirajte u cjedilu.
- Sada u istoj vodi za kuhanje kao i brokula skuhajte tjesteninu slijedeći upute proizvođača. Zatim ohladite, ocijedite i rezervirajte.
- Zatim na tavi zagrijte dvije žlice ulja i Pocrnite karanfilić belog luka.
- Posle dodajte brokulu i pirjajte zaustavljanje minuta.
- U posudu stavite jedan od češnjaka, brokulu, indijske oraščiće, hranjivi kvasac, malo soli i dvije kašike maslinovog ulja. Poigrajte se s količinom ulja do postići željenu teksturu. Rezervirajte pesto od brokule.
- U tavi s dva režnja češnjaka, sada pirjajte kozice dok ne poprime boju.
- Dakle, ugraditi tjesteninu i pesto od brokule i promiješajte.
- Makarone s pestom od brokule i škampa poslužite vruće.