Ako nikada niste probali ovo sjeme, ne možete propustiti ovaj recept za kvinoja s gljivama Portobello i povrćem. Brzo se i lako priprema, vrlo je zdrav, pogodan za vegane i celijakiju, jer ne sadrži gluten.
Quinoa izgleda slično kus-kusu, a kuha se slično riži. Iako je vrijeme kuhanja manje od riže i sadrži više proteina, vlakana i aminokiselina. Sa povrćem je ukusno, mada ga možemo pripremiti i sa mesom ako to više volimo.
Sastojci:
(Za 2 osobe).
- 1 čaša kvinoje.
- 150 gr. gljiva Portobello.
- 2 režnja češnjaka
- 1/2 zelene paprike.
- 2 mrkve
- 1 kašičica kurkuma u prahu.
- 1 kašičica mljevenog đumbira.
- Maslinovo ulje
- Sol i papar.
Priprema kvinoje sa gljivama i povrćem Portobello:
Stavimo kvinoju u cjedilo i operemo je pod slavinom, pa ćemo ukloniti gorak ukus. U loncu zagrijte malo ulja i dodajte ocijeđenu kvinoju. Pirjajte nekoliko minuta i dodajte dvije čaše vode i prstohvat soli. Za kuhanje kvinoje mjera vode mora biti dvostruka u odnosu na kvinoju. Za 15 minuta voda će biti potrošena i kuhana.
U međuvremenu pečurke operemo i narežemo na četvrtine (na četiri dijela). Uklonimo stabljiku i sjemenke polovice papra i narežemo ih na kockice. Mrkvi odstranimo vanjsku koricu i narežemo je na kriške. Klinčiće bijelog luka također sitno usitnimo.
Na tavi na srednje jakoj vatri zagrijte malo maslinovog ulja. Dodajte mljeveni češnjak i miješajte minutu. Pre nego što se češnjak ispeče, dodamo gljive, mrkvu i zelenu papriku. Smanjimo vatru i pustimo da se kuha s poklopcem, povremeno miješajući dok sve povrće ne omekša.
Skinite poklopac s tave i dodajte kurkumu, đumbir u prahu, malo soli i papra po ukusu. Posljednji, dodamo kvinoju u tavu i dobro miješajte nekoliko minuta da upije sve arome.