Novi trendovi otkrivaju novu hranu koja postaje snažna i spremna da ostane. Govorimo o kvinoji ili kvinoji. Hrana nalik žitaricama koja sadrži dvostruki protein od ostalih konvencionalnih žitarica, vitamini grupe B, mnogi minerali, zdrave masti i vrlo malo ugljenih hidrata. Uz to, uzgoj kvinoje vrši se bez upotrebe pesticida, što je vrlo važan detalj u prilog. Ipak, ko ne bi želio znati više o ovom dragocjenom zrnu i imati koristi od svih njegovih svojstava?
Ova relativno nova hrana za nas postala je popularna na takav način da je čak i FAO (Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu) imenovana u 2013. godina kvinoje.
Odakle dolazi?
Kvinoja, kvinua ili kinva nisu nešto novo, možda je to za one koji žive u Španiji, ali više od 5.000 godina kvinoja je dio osnovne prehrane Južnoamerikanaca. Proizvod koji su Peruanci, Bolivijci, Ekvadorci i Argentinci oduvijek imali na umu.
Inke su pohvalile ovo zrno i nazvale ga "Majka žitarica" jer je to bila jedina žitarica koju su uzgajali prije nego što su španski osvajači stigli i svoja polja zamijenili za ječam i pšenicu.
Gdje ga možemo naći?
Quinoa se ne može naći u svim supermarketima, iako je, kao što sam spomenula, postala virusna i već je imaju mnoge ustanove. Naturistički i dijetetski prostori imaju ovu hranu. Možda nas neznanje ovog jestivog čini da na to ne obraćamo pažnju i ne viđamo ga u supermarketima.
Svojstva kvinoje
Kvinoja je zrno, sjeme koje ima karakteristike žitaricaZbog toga je poznat kao pseudocereal, ali nije. Nije uključena u porodicu žitarica već u Quenopodiaceae, odnosno u istu porodicu kao i repa. Stoga je kvinoja bez glutena i čini je vitalnom hranom za celijakiju.
U odnosu na konvencionalne žitarice, kvinoja je ta koja više doprinosa proteinimaSadrži 16 grama na 100 i daje ukupno 6 grama masti na 100. Uz to, ove masti su uglavnom nezasićene i vrlo dobre za naš organizam. Među njima je i omega 6 y el omega 3.
Što se tiče unosa kalorija, sličan je kalorijama koje žitarice imaju, ali ih sadrže manja količina ugljenih hidrata. Zauzvrat, kvinoju karakterizira visok sadržaj vlakana koji doseže 15 grama na 100 grama. Ali ovdje nije kraj, kvinoja je vrlo bogata kalcijumom, cinkom, kalijumom, željezom i fosforom. Takođe sadrži cistin, triptofan i metionin. Ravnoteža masti, škroba i bjelančevina zaista je nevjerojatna, čak je i više što je možete pronaći u tako maloj hrani.
Višestruke blagodati kvinoje
- Kao što smo rekli, vrlo je valjana alternativa bilo kojoj žitarici, pa bi i trebala biti nezamjenjiv u bilo kojoj dijeti osobe alergične na gluten
- Zbog visokog sadržaja vlakana i niskog indeksa glukoze je idealno za ljude koji pate od dijabetesa ili oni koji žele smršavjeti uravnoteženom i zdravom prehranom
- Pomozite kontrolišu nivo holesterola tela
- Spriječiti zatvor
- Za vegetarijance, kvinoju treba redovito jesti nivo proteina i dobar je izvor biljnog željeza
Kako jesti kvinoju
Zrna kvinoje obično se koriste za njihovo pretvaranje brašno. Prženi su i zdrobljeni. Od ovog brašna se može praviti deserti i mnoštvo hljeba. Okus koji ostavlja sličan je okusu oraha.
Pečenje graha takođe može biti dobra ideja da ga pratite sa jogurt ili čašu mlijeka. Takođe može prokuhati, ali za to sjeme prethodno treba oprati s puno vode i rukama nježno trljati tako da se ukloni zaštitni sloj koji posjeduje, jer ako se taj tanki sloj zadrži, ostavlja gorak okus. Ne smiju se namakati, već oprati i isprati.
Da biste je prokuhali, slijedite isti postupak kao i za rižu, između Kinoa bi za 15 i 20 minuta bila spremna za konzumaciju. Možete pripremiti sve vrste jela, od salata, pržene sa povrćem, čak i hamburgera. Dobra je opcija zamijeniti zobene pahuljice za doručak. Njegov okus je gladak i svestran. Prilagođava se svim vrstama jela i vrlo je jednostavan za upotrebu.
Kvinoju treba držati u a svježe i suvo mjesto. Za optimalno očuvanje poželjno je čuvati ga u hermetički zatvorenoj posudi. I žitarice i brašno. Na taj način može trajati nekoliko mjeseci. Kao kuriozitet je primijetiti da je nakon nekoliko istraga o ovoj hrani uvedena kvinoja dijeta astronauta, naziv kojim su ga Inke označavale još jednom je potvrđeno: "Majka zrna".