Ovo recept za losos sa staromodnim umakom od senfa svidjet će vam se, ne samo zbog jednostavnosti pripreme, već i zbog toga što je zdrav. Riba se peče na žaru, a umak se priprema na bazi jogurta, što je čini prilično laganom.
Jogurt sa estragonom napravite fantastična kombinacija u umaku, zajedno sa slatkim dodirom badema i stare gorušice. Oduševljenje lososom, aromatiziranim bijelim vinom, natjerat će vas u usta. Uz to, uz njega su zelene šparoge na žaru, savršeno zamjenjive s drugim povrćem.
Sastojci:
(Za 4 osobe).
- 4 fileta lososa (po 150 gr.).
- 1 kašika stare gorušice.
- 1 prirodni jogurt.
- 2 kašike mljevenih badema.
- 1 kašika estragona.
- 1 čaša bijelog vina
- Gomila šparoga.
- Sol i papar.
- Maslinovo ulje
Priprema lososa sa senf umakom:
Umak je vrlo jednostavan za pripremu, jer je hladan i neće nam trebati nikakvi kuhinjski uređaji. To je ujedno i prva stvar koju ćemo pripremiti kako bi se arome pravilno integrirale, bolje ako je ostavimo marinirati pola sata. U posudu stavimo jogurt, senf, mljevene bademe i estragon. Dobro promiješamo i rezerviramo za kasnije.
Filete lososa stavimo na tanjur i dodamo malo soli i papra. Zagrijavamo se nit ulja u nelepljivoj tavi na jakoj vatri i zapecite losos, prvo na jednoj, a zatim na drugoj strani.
Ugradimo u tavu izdašno prskanje bijelog vina i pokrijte posudu poklopcem. Podižemo vrućinu i pustimo da se smanji, pazeći da ne zagori.
S druge strane, na vatru stavimo još jednu tavu s koncem maslinovog ulja. Dodamo šparoge i skuhamo ih oko 4 minute sa svake strane. Vrijeme će ovisiti o debljini šparoga.
Losos služimo sa žlicom senf sos na vrhuu pratnji malo šparoga s prstohvatom soli posutim po vrhu.