Danas se pripremamo u Bezzia una biber sos fantastično uz tjesteninu i mesna jela. To je vrlo jednostavan umak i kao takav sjajan izvor koji treba imati pri ruci. Napravljen je od jednostavnih sastojaka i vrlo je aromatičan jer uključuje mljevenu i cijelu papriku.
Količinu papra možete prilagoditi prema svom ukusu. Uvijek je bolje nedostajati nego pretjerivati. Prvo se rješava dodavanjem još malo mljevene paprike nakon što se jelo posluži. Ovog puta koristili smo ga uz neke marinirane filete slabine, ali oboje možete dobiti puno s mesom kao sa tjesteninom.
Sastojci
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 kašičica zrna crnog bibera
- 1/2 kašičice mljevenog crnog bibera
- 1 kapljica rakije
- 200 g. krema za kuhanje
- 1/2 pilule mesa
- 1 prstohvat soli
- Svježe mljeveni crni biber
Paso a paso
- U tavu koja se ne lijepi dodajte maslac i zrna bibera. Dajte mu toplinu i kad počnu puhnuti dodajte rakiju. Kuhajte minut dok ispari alkohol.
- Posle dodajte kremu i pustite da vrije nekoliko sekundi prije dodavanja pastile za meso. Kuhajte nekoliko minuta uz redovno miješanje kako se ne bi zaglavilo.
- Na kraju, ispravite tačku soli i biber.
- Kada poslužujete, dodajte dašak mljeveni biber da mu daju boju.
- Idealno je trenutno napraviti sos. Ali u slučaju da sos od papra ne upotrebite odmah, pokrijte prozirnom folijom -tako da dodiruje površinu umaka - da ga sačuva.