Palenta je dio Talijanska gastronomska tradicija još od vremena Rimskog carstva. Napravljen od kuhanog brašna, jeftin je resurs uz koji prati mnoga jela. Njegova upotreba kao ukras je zapravo njegova najčešća upotreba, ali danas idemo korak dalje.
Nakon što se palenta skuha, može se ostaviti da se ohladi kako bi stvorila blokove kao što to danas činimo u ovom receptu barovi s palentom i dimljenim sirom. Jednom izrezani na dijelove, možemo ih ispeći ili pržiti, postižući hrskavu teksturu izvana i nježnu iznutra.
Uobičajeno je u palentu uvrstiti sastojke poput sira ili začina koji joj daju i kremastost i okus. Na ovaj smo način postigli savršenu grickalicu za neformalni ručak ili večeru s prijateljima. Poslužite sa a ljut sos od paradajza i uspjet ćete! Usuđujete li se pripremiti ih?
Sastojci (20 bara)
- 380 ml. povrtna čorba
- 60 g. instant palenta
- 20 g. putera
- 50 g. dimljeni sušeni sir, nariban
- so
- Crni biber
- Brašno za premazivanje
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
Paso a paso
- Počnite postavljanjem a Kalup 20 × 20 cm. sa prozirnom folijom.
- Stavite juhu od povrća u šerpu i prokuhajte. Onda, sipajte palentu i kuhajte 6 ili 7 minuta na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje šipke ili žlice dok se ne zgusne. Pročitajte preporuke proizvođača; svi ne moraju kuhati isto.
- Zatim uklonite palentu s vatre i dodajte maslac, sir, sol i papar. Miješajte dok se svi sastojci ne ugrade, po potrebi okusite i ispravite sol.
- Ulijte tijesto u kalup, izravnajte površinu i prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu tijesta. Ostavite na toplom pola sata, a zatim odnesite u frižider još sat vremena.
- Zatim izvadite blok iz hladnjaka i iseći na šipke 7 × 1,5 cm. o.
- Brašno rešetke i pržite ih na ulju zagrijte dobro u serijama do zlatno smeđe boje (2-3 minute sa svake strane). Ne pržite mnogo odjednom; ako temperatura ulja padne, tijesto će se raspasti.
- Dok ih vadite iz posude, postavite rešetke na upijajućem papiru.
- Poslužite sa palentom i pločicama sira ljut sos od paradajza ili neki drugi sos po vašem ukusu.